Bife de flanco e tacos vegetarianos

Modo de Preparo

• 1) Coloque o bife em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente
• 2) Bata o azeite, o suco de limão, o molho inglês, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena
• 3) Reserve 1/2 xícara de marinada para vegetais
• 4) Despeje o restante sobre o bife e vire para revestir
• 5) Saco selado
• 6) Refrigere por pelo menos 2 horas ou até 12 horas
• 7) Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c)
• 8) Coloque 1 cremalheira na posição central e outra 4 polegadas da grelha
• 9) Forre uma assadeira com papel alumínio e borrife com spray de cozinha
• 10) Misture o grão-de-bico, o tomate, o pepino e a cebola roxa com 1/2 xícara da marinada reservada na assadeira preparada e espalhe em uma camada uniforme
• 11) Asse na grelha central até que os vegetais comecem a enrugar e dourar, 15 a 20 minutos
• 12) Retire a assadeira do forno e ligue o forno para grelhar
• 13) Empurre os vegetais para o meio da panela
• 14) Retire o bife da marinada, deixando o excesso de líquido escorrer, retire o alho e coloque sobre os vegetais
• 15) Descarte a marinada
• 16) Grelhe o bife na prateleira superior, virando uma vez, até que comece a carbonizar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registra 125 graus f (52 graus c) para mal passado ou 135 graus f (57 graus f) para médio-raro, 3 a 5 minutos de cada lado
• 17) Desligue o forno e coloque as tortilhas na grade inferior do forno
• 18) Manter no forno até ficar bem aquecido e levemente tostado, 1 a 2 minutos
• 19) Cubra o bife frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortá-lo em fatias finas
• 20) Encha as tortilhas com bife quente e vegetais
• 21) Cubra com queijo feta e salsa