Bhuna Gosht

Ingredientes

• 1/4 xícara óleo de cozinha

  1/4 xícara de óleo de cozinha
• 3 pods de cardamomo verde

  3 pods de cardamomo verde
• 1 pod cardamomo preto

  1 pod cardamomo preto
• 2 folhas de louro

  2 folhas de louro
• 1 pau de canela

  1 pau de canela
• 6 cebolas grandes em fatias finas

  6 cebolas grandes em fatias finas
• 6 dentes de alho

  6 dentes de alho
• 1 (1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado e julienado

  1 (1/2 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, descascado e julienado
• 2 colher de chá Pimenta vermelha em pó da Caxemira

  2 colheres de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó
• 1 colher de chá cominho moído

  1 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá açafrão moído

  1/2 colher de chá de açafrão moído
• sal, a gosto

  sal, a gosto
• 2 tomates, puré

  2 tomates, puré
• 2 libras costeletas de cordeiro, enxaguadas e secas com batidinhas

  2 libras de costeletas de cordeiro, enxaguadas e enxugadas
• 2 colher de sopa água

  2 colheres de sopa de água
• 3 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento

  3 pimentões verdes, cortados ao meio no sentido do comprimento
• 1/4 xícara folhas de coentro, para enfeitar

  1/4 xícara de folhas de coentro, para enfeitar