Name: Berinjelas com Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Européia
Ingredients: azeite, para fritar: 1/2 xícara; berinjelas grandes, cortadas pela metade no sentido do comprimento: 2; pitada de sal e pimenta preta moída a gosto: 1; folhas frescas de manjericão: 1/4 xícara; dentes de alho picados: 3; pinhões: 2 colher de sopa; queijo parmesão ralado na hora: 2 colher de sopa; azeite de oliva extra-virgem, para pesto: 3 colher de sopa

Eu comi um super prato uma vez em um restaurante famoso e moderno de Londres nos anos 80 - esta é a minha interpretação. Sirva com verduras como espinafre ou uma salada simples, rúcula é impressionante com isso. Isso é suficiente para 2 como principal, embora eu já tenha feito 4 entradas com isso antes. Qualquer pesto deixado no liquidificador pode ser refrigerado por alguns dias e usado conforme necessário.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1/2 xícara azeite, para fritar
1/2 xícara de azeite, para fritar
2 berinjelas grandes, cortadas pela metade no sentido do comprimento
2 berinjelas grandes, cortadas pela metade no sentido do comprimento
1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
1/4 xícara folhas frescas de manjericão
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
3 dentes de alho picados
3 dentes de alho picados
2 colher de sopa pinhões
2 colheres de sopa de pinhões
2 colher de sopa queijo parmesão ralado na hora
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
3 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, para pesto
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, para pesto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Berinjelas com Pesto

Receita de Berinjelas com Pesto

Berinjelas com Pesto aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 xícara de azeite, para fritar
2 berinjelas grandes, cortadas pela metade no sentido do comprimento
1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
1/4 xícara de folhas frescas de manjericão
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de pinhões
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, para pesto

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor
2) Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma frigideira em fogo médio
3) Enquanto aquece o óleo, faça fendas em um padrão cruzado nas metades da berinjela, tomando cuidado para não furar a casca
4) Isso permitirá que o calor e o óleo penetrem melhor
5) Tempere levemente a berinjela com sal e pimenta
6) Coloque delicadamente as metades da berinjela no óleo quente, com os lados da pele voltados para cima, e frite até dourar, cerca de 10 minutos
7) Vire as metades da berinjela e cozinhe por mais 2 a 3 minutos
8) Retire e deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha
9) Faça o pesto batendo o manjericão, o alho, os pinhões, o queijo parmesão e cerca de metade do azeite de oliva extravirgem no liquidificador em ponto baixo até ficar homogêneo
10) Escorra lentamente o azeite de oliva extra-virgem restante na mistura à medida que ele se mistura
11) Disponha as metades da berinjela em uma frigideira com o lado da pele para baixo
12) Espalhe o pesto sobre a superfície da berinjela
13) Cozinhe as berinjelas na grelha até que o pesto comece a borbulhar, 7 a 10 minutos

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor
2 Feito	Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma frigideira em fogo médio
3 Feito	Enquanto aquece o óleo, faça fendas em um padrão cruzado nas metades da berinjela, tomando cuidado para não furar a casca
4 Feito	Isso permitirá que o calor e o óleo penetrem melhor
5 Feito	Tempere levemente a berinjela com sal e pimenta
6 Feito	Coloque delicadamente as metades da berinjela no óleo quente, com os lados da pele voltados para cima, e frite até dourar, cerca de 10 minutos
7 Feito	Vire as metades da berinjela e cozinhe por mais 2 a 3 minutos
8 Feito	Retire e deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha
9 Feito	Faça o pesto batendo o manjericão, o alho, os pinhões, o queijo parmesão e cerca de metade do azeite de oliva extravirgem no liquidificador em ponto baixo até ficar homogêneo
10 Feito	Escorra lentamente o azeite de oliva extra-virgem restante na mistura à medida que ele se mistura
11 Feito	Disponha as metades da berinjela em uma frigideira com o lado da pele para baixo
12 Feito	Espalhe o pesto sobre a superfície da berinjela
13 Feito	Cozinhe as berinjelas na grelha até que o pesto comece a borbulhar, 7 a 10 minutos