Name: Berinjela Recheada Turca (Karniyarik)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: azeite, dividido: 2.50 colher de sopa; berinjelas médias: 4; cebola amarela, cortada em cubos: 1; sal pitada: 1; cordeiro à terra: 1 libra; dentes de alho esmagados: 4; pimenta do reino moída na hora: 1 colher de chá; cominho moído: 1 colher de chá; canela em pó: 1/2 colher de chá; pimenta caiena: 1/4 colher de chá; alecrim seco: 1/2 colher de chá; salsa de folhas planas fresca picada: 1/4 xícara; pasta de tomate: 2 colher de sopa; sal kosher, dividido: 1.50 colher de chá; pimentas poblano em cubos: 3/4 xícara; pimenta Fresno picada: 3/4 xícara; : 1 xícara; caldo de galinha: 1 xícara

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Berinjela Recheada Turca (Karniyarik)

Berinjela Recheada Turca (Karniyarik)

Receitas Deliciosas da Cozinha Oriente Médio

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2 horas e 20 minutos
Porções 4
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2.50 colher de sopa azeite, dividido 2 1/2 colheres de sopa de azeite, dividido
	4 berinjelas médias 4 berinjelas médias
	1 cebola amarela, cortada em cubos 1 cebola amarela, cortada em cubos
	1 sal pitada 1 sal pitada
	1 libra cordeiro à terra 1 libra de cordeiro à terra
	4 dentes de alho esmagados 4 dentes de alho esmagados
	1 colher de chá pimenta do reino moída na hora 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
	1 colher de chá cominho moído 1 colher de chá de cominho moído
	1/2 colher de chá canela em pó 1/2 colher de chá de canela em pó
	1/4 colher de chá pimenta caiena 1/4 colher de chá de pimenta caiena
	1/2 colher de chá alecrim seco 1/2 colher de chá de alecrim seco
	1/4 xícara salsa de folhas planas fresca picada 1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
	2 colher de sopa pasta de tomate 2 colheres de sopa de pasta de tomate
	1.50 colher de chá sal kosher, dividido 1 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido
	3/4 xícara pimentas poblano em cubos 3/4 xícara de pimentas poblano em cubos
	3/4 xícara pimenta Fresno picada 3/4 xícara de pimenta Fresno picada
	1 xícara 1 xícara de queijo pecorino romano ralado na hora
	1 xícara caldo de galinha 1 xícara de caldo de galinha

'Karniyarik' significa 'barriga aberta', que se refere à técnica usada para rechear estas, embora dependendo do tamanho da sua berinjela, também possa se referir a você depois de saborear este delicioso prato. Sirva com arroz e molho de iogurte, como tzatziki (ver nota de rodapé). O molho frio e ácido seria um contraste perfeito para o perfil de sabor rico, aromático e ligeiramente doce. Cubra o recheio com tiras extras de pimenta, se quiser.

Características:

Cozinha:

Oriente Médio

Ingredientes

2.50 colher de sopa azeite, dividido
2 1/2 colheres de sopa de azeite, dividido
4 berinjelas médias
4 berinjelas médias
1 cebola amarela, cortada em cubos
1 cebola amarela, cortada em cubos
1 sal pitada
1 sal pitada
1 libra cordeiro à terra
1 libra de cordeiro à terra
4 dentes de alho esmagados
4 dentes de alho esmagados
1 colher de chá pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá cominho moído
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá canela em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá pimenta caiena
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá alecrim seco
1/2 colher de chá de alecrim seco
1/4 xícara salsa de folhas planas fresca picada
1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
2 colher de sopa pasta de tomate
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1.50 colher de chá sal kosher, dividido
1 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido
3/4 xícara pimentas poblano em cubos
3/4 xícara de pimentas poblano em cubos
3/4 xícara pimenta Fresno picada
3/4 xícara de pimenta Fresno picada
1 xícara
1 xícara de queijo pecorino romano ralado na hora
1 xícara caldo de galinha
1 xícara de caldo de galinha

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Berinjela Recheada Turca Karniyarik

Receita de Berinjela Recheada Turca Karniyarik

Berinjela Recheada Turca Karniyarik aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 1/2 colheres de sopa de azeite, dividido
4 berinjelas médias
1 cebola amarela, cortada em cubos
1 sal pitada
1 libra de cordeiro à terra
4 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de alecrim seco
1/4 xícara de salsa de folhas planas fresca picada
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 1/2 colheres de chá de sal kosher, dividido
3/4 xícara de pimentas poblano em cubos
3/4 xícara de pimenta Fresno picada
1 xícara de queijo pecorino romano ralado na hora
1 xícara de caldo de galinha

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2) Pincele um pouco de azeite no fundo de uma assadeira
3) Descasque 4 tiras, espaçadas igualmente, de cada berinjela
4) Coloque as berinjelas no prato preparado
5) Asse no forno pré-aquecido até a berinjela começar a amolecer, 45 a 60 minutos
6) Retire do forno e pincele com um pouco de azeite
7) Deixe o forno ligado e deixe a berinjela esfriar
8) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto
9) Adicione a cebola e o sal
10) Refogue até que as cebolas estejam translúcidas e levemente douradas, cerca de 5 minutos
11) Adicione o cordeiro e cozinhe, quebrando em pedaços pequenos, até dourar, cerca de 5 minutos
12) Adicione alho, pimenta, cominho, canela, pimenta caiena, alecrim, salsa, pasta de tomate e 1 colher de chá de sal ao cordeiro
13) Cozinhe e mexa por 2 minutos
14) Adicione pimentas poblano e fresno
15) Cozinhe por 3 a 4 minutos
16) Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos
17) Adicione o queijo pecorino
18) Corte uma abertura em cada berinjela através de uma das tiras descascadas
19) Espalhe as beringelas com duas colheres e remova o excesso de sementes, se desejar
20) Tempere o interior com a 1/2 colher de chá restante de sal e recheie com o recheio
21) Regue com o azeite restante
22) Despeje o caldo de galinha no prato
23) Continue assando até que as berinjelas estejam bem macias e macias, cerca de 45 minutos
24) Coloque os respingos da frigideira em cima para servir

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2 Feito	Pincele um pouco de azeite no fundo de uma assadeira
3 Feito	Descasque 4 tiras, espaçadas igualmente, de cada berinjela
4 Feito	Coloque as berinjelas no prato preparado
5 Feito	Asse no forno pré-aquecido até a berinjela começar a amolecer, 45 a 60 minutos
6 Feito	Retire do forno e pincele com um pouco de azeite
7 Feito	Deixe o forno ligado e deixe a berinjela esfriar
8 Feito	Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto
9 Feito	Adicione a cebola e o sal
10 Feito	Refogue até que as cebolas estejam translúcidas e levemente douradas, cerca de 5 minutos
11 Feito	Adicione o cordeiro e cozinhe, quebrando em pedaços pequenos, até dourar, cerca de 5 minutos
12 Feito	Adicione alho, pimenta, cominho, canela, pimenta caiena, alecrim, salsa, pasta de tomate e 1 colher de chá de sal ao cordeiro
13 Feito	Cozinhe e mexa por 2 minutos
14 Feito	Adicione pimentas poblano e fresno
15 Feito	Cozinhe por 3 a 4 minutos
16 Feito	Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos
17 Feito	Adicione o queijo pecorino
18 Feito	Corte uma abertura em cada berinjela através de uma das tiras descascadas
19 Feito	Espalhe as beringelas com duas colheres e remova o excesso de sementes, se desejar
20 Feito	Tempere o interior com a 1/2 colher de chá restante de sal e recheie com o recheio
21 Feito	Regue com o azeite restante
22 Feito	Despeje o caldo de galinha no prato
23 Feito	Continue assando até que as berinjelas estejam bem macias e macias, cerca de 45 minutos
24 Feito	Coloque os respingos da frigideira em cima para servir