Berinjela Recheada Mama Chiarello

Modo de Preparo

• 1) Aqueça o forno a 350 graus f
• 2) Corte a berinjela ao meio e retire o centro, deixando carne suficiente dentro da pele para que mantenha sua forma quando assada
• 3) Pique a berinjela que foi retirada de dentro
• 4) Coloque em uma panela, cubra com água e ferva até ficar bem macio, 10 a 12 minutos
• 5) Enquanto isso, em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio
• 6) Sal e pimenta a carne
• 7) Adicione a carne moída temperada à frigideira e refogue até que todo o líquido tenha evaporado e a carne comece a dourar levemente
• 8) Deixe esfriar um pouco e pique a carne cozida de modo que não haja pedaços grandes de carne
• 9) Em outra frigideira média, refogue em fogo médio, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva e refogue a cebola, a pimenta e o alho no azeite
• 10) Em uma tigela, misture a berinjela cozida, legumes, carne, ervas, 1 xícara de queijo, 1/4 xícara da farinha de rosca e o ovo
• 11) Preencha as metades da berinjela com esta mistura, dividindo-a igualmente entre as duas metades
• 12) Cubra com os tomates picados, o 1/4 xícara de queijo restante, 1/4 xícara de migalhas de pão restante e tempere com sal e pimenta
• 13) Coloque em uma assadeira untada com óleo ou assadeira e leve ao forno por 50 minutos
• 14) Deixe esfriar brevemente
• 15) Corte na largura e sirva