Name: Melanzane Ripiene con Capperi e Olive (Berinjela Recheada com Alcaparras e Azeitonas)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: berinjelas pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento: 9; ovos: 2; queijo parmesão ralado: 1 xícara; alcaparras: 2 colheres de sopa; azeitonas pretas sem caroço e fatiadas: 2 colher de sopa; 2 latas de molho de tomate, divididas: 16 onças; cacho de salsa fresca picada: 1; sal e pimenta preta moída a gosto

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Melanzane Ripiene con Capperi e Olive (Berinjela Recheada com Alcaparras e Azeitonas)

Melanzane Ripiene con Capperi e Olive (Berinjela Recheada com Alcaparras e Azeitonas)

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora e 15 minutos
Porções 4
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Ingredientes

Ajuste porções:

	9 berinjelas pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento 9 berinjelas pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
	2 ovos 2 ovos
	1 xícara queijo parmesão ralado 1 xícara de queijo parmesão ralado
	2 colheres de sopa alcaparras 2 colheres de sopa de alcaparras
	2 colher de sopa azeitonas pretas sem caroço e fatiadas 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
	16 onças 2 latas de molho de tomate, divididas 2 latas (16 onças) de molho de tomate, divididas
	1 cacho de salsa fresca picada 1 cacho de salsa fresca picada
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto

A berinjela recheada é um clássico da região de Puglia e de todo o sul da Itália. Quando chega o verão e encontro pequenas berinjelas sem sementes, preparo-as com muita frequência. Eu adiciono azeitonas e alcaparras ao recheio, eles combinam muito bem com o sabor de berinjela. O sabor fica ainda melhor se preparado com antecedência, mesmo na véspera.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

9 berinjelas pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
9 berinjelas pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
2 ovos
2 ovos
1 xícara queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa alcaparras
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colher de sopa azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
16 onças 2 latas de molho de tomate, divididas
2 latas (16 onças) de molho de tomate, divididas
1 cacho de salsa fresca picada
1 cacho de salsa fresca picada
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Melanzane Ripiene con Capperi e Olive Berinjela Recheada com Alcaparras e Azeitonas

Receita de Melanzane Ripiene con Capperi

Melanzane Ripiene con Capperi e Olive Berinjela Recheada com Alcaparras e Azeitonas aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

9 berinjelas pequenas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
2 ovos
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de alcaparras
2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas
2 latas (16 onças) de molho de tomate, divididas
1 cacho de salsa fresca picada
sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
2) Arrume as metades da berinjela com o lado cortado para cima em uma assadeira
3) Cubra com papel alumínio
4) Asse no forno pré-aquecido até ficar macio, cerca de 20 minutos
5) Deixe esfriar até que seja facilmente manuseado, 5 a 10 minutos
6) Aumente a temperatura do forno para 400 graus f (200 graus c)
7) Retire a polpa das berinjelas com uma colher, deixando as cascas intactas
8) Pique a polpa grosseiramente e transfira para uma tigela
9) Misture os ovos, o queijo parmesão, as alcaparras e as azeitonas
10) Adicione 2 colheres de sopa de molho de tomate, salsa, sal e pimenta
11) Recheie as cascas de berinjela com a mistura
12) Espalhe metade do molho de tomate restante no fundo de uma assadeira
13) Disponha as berinjelas recheadas por cima
14) Coloque o molho de tomate restante sobre cada berinjela
15) Asse no forno pré-aquecido até a cobertura dourar e o molho de tomate espumante, 25 a 30 minutos

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
2 Feito	Arrume as metades da berinjela com o lado cortado para cima em uma assadeira
3 Feito	Cubra com papel alumínio
4 Feito	Asse no forno pré-aquecido até ficar macio, cerca de 20 minutos
5 Feito	Deixe esfriar até que seja facilmente manuseado, 5 a 10 minutos
6 Feito	Aumente a temperatura do forno para 400 graus f (200 graus c)
7 Feito	Retire a polpa das berinjelas com uma colher, deixando as cascas intactas
8 Feito	Pique a polpa grosseiramente e transfira para uma tigela
9 Feito	Misture os ovos, o queijo parmesão, as alcaparras e as azeitonas
10 Feito	Adicione 2 colheres de sopa de molho de tomate, salsa, sal e pimenta
11 Feito	Recheie as cascas de berinjela com a mistura
12 Feito	Espalhe metade do molho de tomate restante no fundo de uma assadeira
13 Feito	Disponha as berinjelas recheadas por cima
14 Feito	Coloque o molho de tomate restante sobre cada berinjela
15 Feito	Asse no forno pré-aquecido até a cobertura dourar e o molho de tomate espumante, 25 a 30 minutos