Berinjela ao Parmesão com Manjericão Fresco e Mussarela Defumada

Modo de Preparo

• 1) Forre um prato com uma toalha de papel
• 2) Coloque uma camada de 2 ou 3 fatias de berinjela na toalha
• 3) Polvilhe a berinjela com sal marinho
• 4) Repita as camadas de berinjela polvilhadas com sal até que todas as fatias de berinjela estejam empilhadas
• 5) Coloque 2 toalhas de papel na pilha e coloque um prato em cima das toalhas
• 6) Coloque um livro pesado ou uma lata de comida no prato para espremer a umidade
• 7) Deixe escorrer por 20 minutos a 2 horas
• 8) Enxágüe e seque
• 9) Bata os ovos com leite em uma tigela rasa
• 10) Coloque as migalhas de pão em uma tigela separada
• 11) Mergulhe as fatias de berinjela na mistura de ovo e pressione suavemente nas migalhas para revestir
• 12) Deixou de lado
• 13) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 14) Unte uma assadeira de 20 x 20 cm
• 15) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto
• 16) Frite as fatias de berinjela no óleo quente em pequenas porções até dourar, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado
• 17) Escorra em papel absorvente
• 18) Despeje cerca de 1/4 de xícara de molho marinara no fundo da assadeira preparada e arrume uma camada de rodelas de berinjela para cobrir o molho
• 19) Espalhe o manjericão e algumas fatias de queijo mussarela defumado sobre a berinjela
• 20) Repita as camadas, terminando com uma camada de molho por cima
• 21) Polvilhe o queijo parmesão por cima
• 22) Asse no forno pré-aquecido até que esteja totalmente aquecido e o queijo derreta, cerca de 15 minutos
• 23) Sirva imediatamente