Feijão Tamales (Tameles de Frijoles)

Modo de Preparo

• 1) Coloque as cascas de milho em uma tigela, cubra com água fervente e deixe de molho por algumas horas
• 2) Escorra, coloque sobre uma superfície de trabalho e cubra com uma toalha limpa e úmida
• 3) Coloque os pimentões ancho em uma panela e cubra com água
• 4) Leve para ferver em fogo médio e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos
• 5) Ralo
• 6) Combine pimenta malagueta, alho, cominho, sal, pimenta e um pouco de água no liquidificador
• 7) Misture o molho até ficar homogêneo
• 8) Coe por uma peneira
• 9) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio
• 10) Adicione 1/2 da salsa e cozinhe por 3 a 5 minutos
• 11) Adicione o feijão frito, mexa bem e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos
• 12) Deixou de lado
• 13) Bata a banha na batedeira até ficar cremosa
• 14) Adicione o masa e bata até incorporar bem
• 15) Adicione o molho restante e continue batendo até a massa ficar com uma cor vermelha uniforme
• 16) Selecione 1 casca de milho larga
• 17) Espalhe cerca de 2 colheres de sopa da mistura de masa sobre a casca de milho, enchendo-a até 5 cm da parte inferior e 1/4 da parte superior
• 18) Coloque 1 colher de sopa de feijão e 1 fatia de jalapeño no centro da mistura de massa
• 19) Dobre os lados da casca, um sobre o outro
• 20) Dobre a parte inferior da casca sobre a costura dos 2 lados dobrados
• 21) Repita com as cascas restantes
• 22) Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador
• 23) Leve a água para ferver
• 24) Adicione os tamales com o lado aberto para cima e cozinhe até que o recheio esteja bem aquecido e se separe da casca, cerca de 1 hora
• 25) Deixe os tamales descansar por 15 minutos antes de servir