Batatas fritas com crosta de coco

Já ouviu falar de batatas fritas de taro assadas? Para todos os comedores de AIP, intolerantes à erva-moura e amantes de batatas fritas saudáveis, esta receita é uma virada de jogo total! Inhames são ótimos para substituir batatas normais, mas quando você se cansa desse sabor doce e quer algo um pouco mais amiláceo, o taro é uma alternativa excelente e mais exótica. O taro é uma raiz vegetal deliciosa que aprendi a amar enquanto vivia em Macau. Uma das minhas coisas favoritas a fazer quando estava lá era ir ao supermercado chinês e tentar entender o que eram todas aquelas frutas e vegetais estranhos (sim, os rótulos eram apenas em chinês!). Sirva como um delicioso lanche ou como acompanhamento de salada.