Name: Risoto Primavera de Cevada
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: óleo vegetal: 1 colher de chá; cenouras, cortadas em cubos: 2; abobrinha cortada em cubos: 1; abóbora amarela pequena, cortada em cubos: 3; caldo de galinha ou caldo de vegetais: 4.50 xícara; óleo vegetal: 1 colher de chá; cebola pequena, cortada em cubos: 1; alho picado: 2 colher de chá; tomilho seco: 1 colher de chá; perl cevada: 1 xícara; manteiga: 2 colher de sopa; queijo parmesão ralado: 1/2 xícara; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Risoto Primavera de Cevada

Risoto Primavera de Cevada

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora
Porções 6
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 colher de chá óleo vegetal 1 colher de chá de óleo vegetal
	2 cenouras, cortadas em cubos 2 cenouras, cortadas em cubos
	1 abobrinha cortada em cubos 1 abobrinha cortada em cubos
	3 abóbora amarela pequena, cortada em cubos 3 abóbora amarela pequena, cortada em cubos
	4.50 xícara caldo de galinha ou caldo de vegetais 4 1/2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais
	1 colher de chá óleo vegetal 1 colher de chá de óleo vegetal
	1 cebola pequena, cortada em cubos 1 cebola pequena, cortada em cubos
	2 colher de chá alho picado 2 colheres de chá de alho picado
	1 colher de chá tomilho seco 1 colher de chá de tomilho seco
	1 xícara perl cevada 1 xícara perl cevada
	2 colher de sopa manteiga 2 colheres de sopa de manteiga
	1/2 xícara queijo parmesão ralado 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
	sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Fácil de fazer e repleto de sabor, este risoto usa cevada em vez de arroz para um soco nutricional extra. Esta é uma alternativa saudável e farta, sem carne, às refeições usuais em frigideiras.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1 colher de chá óleo vegetal
1 colher de chá de óleo vegetal
2 cenouras, cortadas em cubos
2 cenouras, cortadas em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
3 abóbora amarela pequena, cortada em cubos
3 abóbora amarela pequena, cortada em cubos
4.50 xícara caldo de galinha ou caldo de vegetais
4 1/2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais
1 colher de chá óleo vegetal
1 colher de chá de óleo vegetal
1 cebola pequena, cortada em cubos
1 cebola pequena, cortada em cubos
2 colher de chá alho picado
2 colheres de chá de alho picado
1 colher de chá tomilho seco
1 colher de chá de tomilho seco
1 xícara perl cevada
1 xícara perl cevada
2 colher de sopa manteiga
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara queijo parmesão ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Risoto Primavera de Cevada

Receita de Risoto Primavera de Cevada

Risoto Primavera de Cevada aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 colher de chá de óleo vegetal
2 cenouras, cortadas em cubos
1 abobrinha cortada em cubos
3 abóbora amarela pequena, cortada em cubos
4 1/2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de vegetais
1 colher de chá de óleo vegetal
1 cebola pequena, cortada em cubos
2 colheres de chá de alho picado
1 colher de chá de tomilho seco
1 xícara perl cevada
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio
2) Cozinhe e mexa as cenouras por 2 a 3 minutos
3) Adicione a abobrinha e a abóbora amarela
4) Cozinhe até ficar macio, 5 a 10 minutos
5) Aqueça o caldo de frango em uma panela grande em fogo médio
6) Reduza o fogo para baixo e mantenha-o aquecido
7) Aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira grande separada em fogo médio
8) Cozinhe e mexa a cebola até que esteja levemente dourada e macia, cerca de 10 minutos
9) Adicione o alho e o tomilho
10) Cozinhe até cheirar bem, 1 a 2 minutos
11) Cozinhe e mexa a cevada na mistura de cebola até ficar levemente tostada, 2 a 3 minutos
12) Despeje cerca de 2 xícaras de caldo quente na mistura de cevada
13) Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o caldo seja absorvido, 5 a 10 minutos
14) Adicione o caldo restante, 1/2 xícara de cada vez, permitindo que o caldo seja absorvido antes de cada adição, até que a cevada esteja macia, 15 a 20 minutos
15) Junte a mistura de cenoura, a manteiga e o queijo parmesão até o queijo derreter, por 1 a 2 minutos
16) Tempere com sal e pimenta-do-reino

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Passos

1 Feito	Aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio
2 Feito	Cozinhe e mexa as cenouras por 2 a 3 minutos
3 Feito	Adicione a abobrinha e a abóbora amarela
4 Feito	Cozinhe até ficar macio, 5 a 10 minutos
5 Feito	Aqueça o caldo de frango em uma panela grande em fogo médio
6 Feito	Reduza o fogo para baixo e mantenha-o aquecido
7 Feito	Aqueça 1 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira grande separada em fogo médio
8 Feito	Cozinhe e mexa a cebola até que esteja levemente dourada e macia, cerca de 10 minutos
9 Feito	Adicione o alho e o tomilho
10 Feito	Cozinhe até cheirar bem, 1 a 2 minutos
11 Feito	Cozinhe e mexa a cevada na mistura de cebola até ficar levemente tostada, 2 a 3 minutos
12 Feito	Despeje cerca de 2 xícaras de caldo quente na mistura de cevada
13 Feito	Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o caldo seja absorvido, 5 a 10 minutos
14 Feito	Adicione o caldo restante, 1/2 xícara de cada vez, permitindo que o caldo seja absorvido antes de cada adição, até que a cevada esteja macia, 15 a 20 minutos
15 Feito	Junte a mistura de cenoura, a manteiga e o queijo parmesão até o queijo derreter, por 1 a 2 minutos
16 Feito	Tempere com sal e pimenta-do-reino