Baguete vietnamita estilo Banh-Mi

Ingredientes

• 2 tampas de cogumelo portobello, fatiadas

  2 tampas de cogumelo portobello, fatiadas
• 2 colher de chá azeite

  2 colheres de chá de azeite
• sal e pimenta a gosto

  sal e pimenta a gosto
• 1 cenoura cortada em palitos

  1 cenoura cortada em palitos
• 1 rabanete daikon (branco), cortado em palitos

  1 rabanete daikon (branco), cortado em palitos
• 1 xícara vinagre de arroz

  1 xícara de vinagre de arroz
• 1/2 xícara suco de limão fresco

  1/2 xícara de suco de limão fresco
• 1/2 xícara água fria

  1/2 xícara de água fria
• 1/2 xícara suco de lima resfriado

  1/2 xícara de suco de lima resfriado
• 2 colher de chá molho de soja

  2 colheres de chá de molho de soja
• 1 colher de chá nuoc mam (molho de peixe vietnamita)

  1 colher de chá de nuoc mam (molho de peixe vietnamita)
• 1/2 colher de chá óleo de gergelim torrado

  1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• 2 colher de sopa óleo de canola

  2 colheres de sopa de óleo de canola
• 2 colher de chá alho picado

  2 colheres de chá de alho picado
• 1/3 xícara açúcar branco

  1/3 xícara de açúcar branco
• 1/3 xícara água fria

  1/3 xícara de água fria
• 1 pimenta jalapeño, em fatias finas

  1 pimenta jalapeño, em fatias finas
• 8 raminhos de coentro fresco com hastes

  8 raminhos de coentro fresco com hastes
• 1 pepino médio, cortado em tiras finas

  1 pepino médio, cortado em tiras finas
• 2 raminhos de manjericão tailandês fresco

  2 raminhos de manjericão tailandês fresco
• 2

  2 (7 polegadas) baguetes de pão francês, divididas longitudinalmente