Name: Tasso Ham
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 7 d 12 h 30 min
Yield: 30
Cuisine: Americana
Ingredients: mistura de cura à base de açúcar (como Morton® Tender Quick®): 1.75 xícara; açúcar branco: 1.50 xícara; pimenta caiena: 1 colher de sopa; cebola em pó: 2 colher de sopa; alho em pó: 2 colher de sopa; galão de água: 1; lombo de porco assada: 10 libras; maça moída: 2 colher de sopa; alho em pó: 2 colher de sopa; cebola em pó: 2 colher de sopa; páprica defumada: 2 colher de sopa; sálvia seca: 1 colher de sopa; tomilho seco: 1 colher de sopa; mel: 2 colher de sopa

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Tasso Ham

Tasso Ham

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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7 dias 12 horas e 30 minutos
Porções 30
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1.75 xícara mistura de cura à base de açúcar (como Morton® Tender Quick®) 1 3/4 xícaras de mistura de cura à base de açúcar (como Morton® Tender Quick®)
	1.50 xícara açúcar branco 1 1/2 xícara de açúcar branco
	1 colher de sopa pimenta caiena 1 colher de sopa de pimenta caiena
	2 colher de sopa cebola em pó 2 colheres de sopa de cebola em pó
	2 colher de sopa alho em pó 2 colheres de sopa de alho em pó
	1 galão de água 1 galão de água
	10 libras lombo de porco assada 10 libras de lombo de porco assada
	2 colher de sopa maça moída 2 colheres de sopa de maça moída
	2 colher de sopa alho em pó 2 colheres de sopa de alho em pó
	2 colher de sopa cebola em pó 2 colheres de sopa de cebola em pó
	2 colher de sopa páprica defumada 2 colheres de sopa de páprica defumada
	1 colher de sopa sálvia seca 1 colher de sopa de sálvia seca
	1 colher de sopa tomilho seco 1 colher de sopa de tomilho seco
	2 colher de sopa mel 2 colheres de sopa de mel

Costumava fazer isso no restaurante onde trabalhava. Eu modifiquei para o cozinheiro doméstico. Eu faço isso cerca de duas vezes por verão. É o sucesso de qualquer churrasco !!

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1.75 xícara mistura de cura à base de açúcar (como Morton® Tender Quick®)
1 3/4 xícaras de mistura de cura à base de açúcar (como Morton® Tender Quick®)
1.50 xícara açúcar branco
1 1/2 xícara de açúcar branco
1 colher de sopa pimenta caiena
1 colher de sopa de pimenta caiena
2 colher de sopa cebola em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
2 colher de sopa alho em pó
2 colheres de sopa de alho em pó
1 galão de água
1 galão de água
10 libras lombo de porco assada
10 libras de lombo de porco assada
2 colher de sopa maça moída
2 colheres de sopa de maça moída
2 colher de sopa alho em pó
2 colheres de sopa de alho em pó
2 colher de sopa cebola em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
2 colher de sopa páprica defumada
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa sálvia seca
1 colher de sopa de sálvia seca
1 colher de sopa tomilho seco
1 colher de sopa de tomilho seco
2 colher de sopa mel
2 colheres de sopa de mel

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Tasso Ham

Receita de Tasso Ham

Tasso Ham aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 3/4 xícaras de mistura de cura à base de açúcar (como Morton® Tender Quick®)
1 1/2 xícara de açúcar branco
1 colher de sopa de pimenta caiena
2 colheres de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de alho em pó
1 galão de água
10 libras de lombo de porco assada
2 colheres de sopa de maça moída
2 colheres de sopa de alho em pó
2 colheres de sopa de cebola em pó
2 colheres de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de sálvia seca
1 colher de sopa de tomilho seco
2 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo

1) Para fazer a salmoura: em uma tigela média, misture a mistura de cura, açúcar, pimenta, 2 colheres de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de alho em pó e água
2) Misture até dissolver o sal e o açúcar na água
3) Despeje a salmoura sobre a carne de porco
4) Deixe a carne de porco de molho em salmoura por uma semana na geladeira
5) Remova a carne de porco da salmoura e descarte a salmoura
6) Enxágüe e seque a carne de porco
7) Pré-aqueça um fumante externo a 200 a 225 graus f (95 a 110 graus c)
8) Para fazer a mistura: em uma tigela média, misture o mace, 2 colheres de sopa de alho em pó, 2 colheres de sopa de cebola em pó, colorau, sálvia, tomilho e mel
9) Cubra uniformemente a carne de porco com a massa e aplique com os dedos
10) Coloque uma grelha para assar em uma pingadeira e coloque a carne na grelha
11) Fume a 200 a 225 graus f (95 a 110 graus c) por 12 horas

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Passos

1 Feito	Para fazer a salmoura: em uma tigela média, misture a mistura de cura, açúcar, pimenta, 2 colheres de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de alho em pó e água
2 Feito	Misture até dissolver o sal e o açúcar na água
3 Feito	Despeje a salmoura sobre a carne de porco
4 Feito	Deixe a carne de porco de molho em salmoura por uma semana na geladeira
5 Feito	Remova a carne de porco da salmoura e descarte a salmoura
6 Feito	Enxágüe e seque a carne de porco
7 Feito	Pré-aqueça um fumante externo a 200 a 225 graus f (95 a 110 graus c)
8 Feito	Para fazer a mistura: em uma tigela média, misture o mace, 2 colheres de sopa de alho em pó, 2 colheres de sopa de cebola em pó, colorau, sálvia, tomilho e mel
9 Feito	Cubra uniformemente a carne de porco com a massa e aplique com os dedos
10 Feito	Coloque uma grelha para assar em uma pingadeira e coloque a carne na grelha
11 Feito	Fume a 200 a 225 graus f (95 a 110 graus c) por 12 horas