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Bacalao a la Vizcaina (ensopado de bacalhau à basca)
Bacalao a la Vizcaina (ensopado de bacalhau à basca)
Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 libra bacalhau salgado | |
| 4 batatas em fatias grossas | |
| 2 cebolas, cortadas | |
| 4 ovos cozidos, fatiados | |
| 2 colher de chá alcaparras | |
| 2 dentes de alho grandes, picados | |
| 1/4 xícara azeitonas verdes sem caroço | |
| 4 onças 1 frasco de pimentão vermelho torrado, escorrido | |
| 1/2 xícara passas douradas | |
| 1 folha de louro | |
| 8 onças 1 lata de molho de tomate | |
| 1/2 xícara azeite de oliva extra virgem | |
| 1 xícara água | |
| 1/4 xícara vinho branco |
Este ensopado de peixe de estilo espanhol da região basca da Espanha é um prato tradicional camponês popular em todos os países de língua espanhola (onde cada um deu seu toque especial). Por exemplo, no México geralmente é feito para o Natal, Réveillon e Quaresma, em Porto Rico, é um favorito durante todo o ano, mas mais apreciado durante a Quaresma. Esta é uma das versões porto-riquenhas.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 libra bacalhau salgado1 libra de bacalhau salgado
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4 batatas em fatias grossas4 batatas em fatias grossas
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2 cebolas, cortadas2 cebolas, cortadas
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4 ovos cozidos, fatiados4 ovos cozidos, fatiados
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2 colher de chá alcaparras2 colheres de chá alcaparras
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2 dentes de alho grandes, picados2 dentes de alho grandes picados
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1/4 xícara azeitonas verdes sem caroço1/4 xícara de azeitonas verdes sem caroço
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4 onças 1 frasco de pimentão vermelho torrado, escorrido1 frasco (4 onças) de pimentão vermelho torrado, escorrido
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1/2 xícara passas douradas1/2 xícara de passas douradas
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1 folha de louro1 folha de louro
-
8 onças 1 lata de molho de tomate1 lata (8 onças) de molho de tomate
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1/2 xícara azeite de oliva extra virgem1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
-
1 xícara água1 xícara de água
-
1/4 xícara vinho branco1/4 xícara de vinho branco
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Bacalao a la Vizcaina ensopado de bacalhau a basca
Receita de Bacalao a la Vizcaina ensopado de bacalhau
Bacalao a la Vizcaina ensopado de bacalhau a basca aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 libra de bacalhau salgado
- 4 batatas em fatias grossas
- 2 cebolas, cortadas
- 4 ovos cozidos, fatiados
- 2 colheres de chá alcaparras
- 2 dentes de alho grandes picados
- 1/4 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 1 frasco (4 onças) de pimentão vermelho torrado, escorrido
- 1/2 xícara de passas douradas
- 1 folha de louro
- 1 lata (8 onças) de molho de tomate
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara de água
- 1/4 xícara de vinho branco
Modo de Preparo
- 1) Mergulhe o bacalhau salgado em cerca de 2 litros de água, mudando a água 3 vezes ao longo de 8 horas
- 2) Escorra e corte o peixe em pedaços pequenos
- 3) Divida a metade de cada ingrediente na seguinte ordem: batata, bacalhau, cebola, ovos cozidos, alcaparras, alho, azeitonas, pimentão vermelho torrado e passas
- 4) Coloque a folha de louro por cima e despeje metade do molho de tomate e metade do azeite
- 5) Repita com os ingredientes restantes na mesma ordem
- 6) Despeje a água e o vinho branco por cima
- 7) Não mexa
- 8) Cubra e leve para ferver em fogo médio
- 9) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 30 minutos
Passos
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1
Feito
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Mergulhe o bacalhau salgado em cerca de 2 litros de água, mudando a água 3 vezes ao longo de 8 horas |
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2
Feito
|
Escorra e corte o peixe em pedaços pequenos |
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3
Feito
|
Divida a metade de cada ingrediente na seguinte ordem: batata, bacalhau, cebola, ovos cozidos, alcaparras, alho, azeitonas, pimentão vermelho torrado e passas |
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4
Feito
|
Coloque a folha de louro por cima e despeje metade do molho de tomate e metade do azeite |
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5
Feito
|
Repita com os ingredientes restantes na mesma ordem |
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6
Feito
|
Despeje a água e o vinho branco por cima |
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7
Feito
|
Não mexa |
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8
Feito
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Cubra e leve para ferver em fogo médio |
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9
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 30 minutos |
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