Name: Baba Ghanoush do Chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: berinjelas italianas grandes: 4; dentes de alho esmagados: 2; sal kosher, ou a gosto: 2 colher de chá; limão, espremido ou mais a gosto: 1; tahine, ou mais a gosto: 3 colher de sopa; azeite virgem extra: 3 colher de sopa; iogurte grego puro: 2 colher de sopa; pitada de pimenta caiena, ou para provar: 1; folha de hortelã fresca, picada: 1; salsa italiana fresca picada: 2 colher de sopa

Não importa o que você esteja grelhando neste verão, há boas chances de você ter mais brasas do que comida para cozinhar, o que torna o baba ghanoush a receita pós-churrasco perfeita. Este é um molho vegetal maravilhosamente saboroso, mas refrescante.

Características:

Cozinha:

Oriente Médio

Ingredientes

4 berinjelas italianas grandes
4 berinjelas italianas grandes
2 dentes de alho esmagados
2 dentes de alho esmagados
2 colher de chá sal kosher, ou a gosto
2 colheres de chá de sal kosher, ou a gosto
1 limão, espremido ou mais a gosto
1 limão, espremido ou mais a gosto
3 colher de sopa tahine, ou mais a gosto
3 colheres de tahine, ou mais a gosto
3 colher de sopa azeite virgem extra
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colher de sopa iogurte grego puro
2 colheres de sopa de iogurte grego puro
1 pitada de pimenta caiena, ou para provar
1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
1 folha de hortelã fresca, picada
1 folha de hortelã fresca picada
2 colher de sopa salsa italiana fresca picada
2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Baba Ghanoush do Chef John

Receita de Baba Ghanoush do Chef John

Baba Ghanoush do Chef John aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 berinjelas italianas grandes
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de chá de sal kosher, ou a gosto
1 limão, espremido ou mais a gosto
3 colheres de tahine, ou mais a gosto
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de iogurte grego puro
1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
1 folha de hortelã fresca picada
2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo
2) Pique várias vezes a superfície da pele das beringelas com a ponta de uma faca
3) Coloque as berinjelas diretamente na grelha
4) Vire freqüentemente com uma pinça enquanto a pele endurece
5) Cozinhe até as berinjelas murcharem e ficarem bem macias, 25 a 30 minutos
6) Transfira para uma tigela e cubra bem com papel alumínio e deixe esfriar por cerca de 15 minutos
7) Quando as berinjelas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, divida-as ao meio e raspe a carne em uma peneira colocada sobre uma tigela
8) Escorra 5 ou 10 minutos
9) Transfira a berinjela para a tigela
10) Adicione o alho amassado e o sal
11) Amasse até ficar cremoso, mas com um pouco de textura, cerca de 5 minutos
12) Junte o suco de limão, o tahine, o azeite e a pimenta caiena
13) Junte o iogurte
14) Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente, 3 ou 4 horas
15) Prove para ajustar os temperos
16) Junte a hortelã e a salsa

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente a grelha com óleo
2 Feito	Pique várias vezes a superfície da pele das beringelas com a ponta de uma faca
3 Feito	Coloque as berinjelas diretamente na grelha
4 Feito	Vire freqüentemente com uma pinça enquanto a pele endurece
5 Feito	Cozinhe até as berinjelas murcharem e ficarem bem macias, 25 a 30 minutos
6 Feito	Transfira para uma tigela e cubra bem com papel alumínio e deixe esfriar por cerca de 15 minutos
7 Feito	Quando as berinjelas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, divida-as ao meio e raspe a carne em uma peneira colocada sobre uma tigela
8 Feito	Escorra 5 ou 10 minutos
9 Feito	Transfira a berinjela para a tigela
10 Feito	Adicione o alho amassado e o sal
11 Feito	Amasse até ficar cremoso, mas com um pouco de textura, cerca de 5 minutos
12 Feito	Junte o suco de limão, o tahine, o azeite e a pimenta caiena
13 Feito	Junte o iogurte
14 Feito	Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente, 3 ou 4 horas
15 Feito	Prove para ajustar os temperos
16 Feito	Junte a hortelã e a salsa