Babka II

Modo de Preparo

• 1) Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna
• 2) Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos
• 3) Em uma tigela grande, misture a mistura de fermento, 2 xícaras de farinha, os ovos inteiros, as gemas, o açúcar, o leite e as raspas de laranja
• 4) Misture bem
• 5) Adicione a farinha restante, 1 xícara de cada vez, até que a massa se junte
• 6) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e macio, cerca de 5 minutos
• 7) Alise a massa com as mãos e espalhe 1/3 xícara de manteiga na massa
• 8) Dobre a massa e sove delicadamente para incorporar a manteiga na massa
• 9) Repita duas vezes até que toda a manteiga esteja incorporada
• 10) Use o mesmo método para incorporar as passas
• 11) Unte levemente com óleo uma tigela grande
• 12) Coloque a massa na tigela e vire a massa para revestir com óleo
• 13) Cubra com um pano úmido e deixe descansar em local aquecido até dobrar de volume
• 14) Cerca de 1 hora
• 15) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 16) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em dois pedaços iguais
• 17) Transforme cada pedaço em um pão e coloque-os em duas formas de pão de 23 x 15 cm levemente untadas
• 18) Cubra com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos
• 19) Pincele a parte superior dos pães com clara de ovo e leve ao forno a 350 graus f (175 graus c) até que o topo dos pães esteja dourado e o fundo dos pães pareça oco quando batido, cerca de 30 a 40 minutos