Name: Avgolemono de Yia Yia
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Européia
Ingredients: (2,5) frango inteiro: 1 libra; sal kosher: 1 colher de chá; cebola, cortada em quartos: 1; cenouras, cortadas em pedaços de 2 polegadas: 2; talos de aipo com folhas, cortados em pedaços de 2 polegadas: 3; água: 8 xícara; massa orzo não cozida: 3/4 xícara; ovos, separados: 2; limões, espremidos: 2

Demorou algum tempo para que minha sogra compartilhasse suas cobiçadas receitas gregas. Este é um favorito da família. Sirva com pimenta moída na hora e pão quente e crocante.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1 libra (2,5) frango inteiro
1 (2,5 libras) de frango inteiro
1 colher de chá sal kosher
1 colher de chá de sal kosher
1 cebola, cortada em quartos
1 cebola, cortada em quartos
2 cenouras, cortadas em pedaços de 2 polegadas
2 cenouras, cortadas em pedaços de 2 polegadas
3 talos de aipo com folhas, cortados em pedaços de 2 polegadas
3 talos de aipo com folhas, cortados em pedaços de 2 polegadas
8 xícara água
8 xícaras de água
3/4 xícara massa orzo não cozida
3/4 xícara de massa orzo não cozida
2 ovos, separados
2 ovos, separados
2 limões, espremidos
2 limões, espremidos

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Avgolemono de Yia Yia

Receita de Avgolemono de Yia

Avgolemono de Yia Yia aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 (2,5 libras) de frango inteiro
1 colher de chá de sal kosher
1 cebola, cortada em quartos
2 cenouras, cortadas em pedaços de 2 polegadas
3 talos de aipo com folhas, cortados em pedaços de 2 polegadas
8 xícaras de água
3/4 xícara de massa orzo não cozida
2 ovos, separados
2 limões, espremidos

Modo de Preparo

1) Coloque o frango, sal, cebola, cenoura, aipo e água em uma panela
2) Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 1 hora e meia
3) Remova qualquer espuma que se formar à medida que o frango ferve
4) Coe e reserve o caldo em uma panela limpa
5) Escolha a carne do frango, descartando os ossos, a pele e os vegetais
6) Corte a carne em pedaços pequenos e reserve
7) Leve o caldo para ferver em fogo médio e acrescente o macarrão orzo
8) Deixe ferver 20 minutos
9) Enquanto o orzo está cozinhando, bata as claras em neve e bata as gemas até incorporar completamente
10) Meça 2 xícaras de caldo fervente e misture com o suco de limão
11) Despeje lentamente a mistura de limão nos ovos, mexendo continuamente até incorporar
12) Quando o orzo estiver quase pronto, coloque a carne de frango de volta na sopa e cozinhe até reaquecer
13) Acrescente a mistura dos ovos, mexendo delicadamente até incorporar na sopa
14) Sirva imediatamente

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Passos

1 Feito	Coloque o frango, sal, cebola, cenoura, aipo e água em uma panela
2 Feito	Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 1 hora e meia
3 Feito	Remova qualquer espuma que se formar à medida que o frango ferve
4 Feito	Coe e reserve o caldo em uma panela limpa
5 Feito	Escolha a carne do frango, descartando os ossos, a pele e os vegetais
6 Feito	Corte a carne em pedaços pequenos e reserve
7 Feito	Leve o caldo para ferver em fogo médio e acrescente o macarrão orzo
8 Feito	Deixe ferver 20 minutos
9 Feito	Enquanto o orzo está cozinhando, bata as claras em neve e bata as gemas até incorporar completamente
10 Feito	Meça 2 xícaras de caldo fervente e misture com o suco de limão
11 Feito	Despeje lentamente a mistura de limão nos ovos, mexendo continuamente até incorporar
12 Feito	Quando o orzo estiver quase pronto, coloque a carne de frango de volta na sopa e cozinhe até reaquecer
13 Feito	Acrescente a mistura dos ovos, mexendo delicadamente até incorporar na sopa
14 Feito	Sirva imediatamente