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Arroz Tapado (arroz em cima)
Arroz Tapado (arroz em cima)
Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 xícara arroz branco não cozido | |
| 4 xícara água | |
| 1 ovo | |
| 1 batata, descascada e cortada em cubos | |
| 1 xícara óleo vegetal para fritar | |
| 3 tomates pequenos, picados grosseiramente | |
| 1/2 xícara água | |
| 1 colher de sopa óleo vegetal | |
| 1/2 cebola grande, finamente picada | |
| 3 dentes de alho picados | |
| 1 colher de chá aji chile seco em pó | |
| 1/2 colher de chá cominho moído | |
| 1/4 colher de chá pimenta preta moída | |
| 2 colher de chá orégano fresco picado | |
| 1 libra carne moída magra | |
| 2 cenouras grandes, descascadas e em cubos | |
| 1/4 xícara ervilhas frounceen | |
| 1 colher de sopa manteiga de amendoim | |
| 1 colher de chá coentro fresco picado | |
| 1 colher de chá tomate fresco picado | |
| 1 colher de chá ketchup |
Um prato peruano divertido, que fica bem e sempre faz sucesso com a garotada! A carne temperada é a surpresa central para o arroz em cima. Faz ótimas sobras!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 xícara arroz branco não cozido2 xícaras de arroz branco não cozido
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4 xícara água4 xícaras de água
-
1 ovo1 ovo
-
1 batata, descascada e cortada em cubos1 batata, descascada e cortada em cubos
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1 xícara óleo vegetal para fritar1 xícara de óleo vegetal para fritar
-
3 tomates pequenos, picados grosseiramente3 tomates pequenos, picados grosseiramente
-
1/2 xícara água1/2 xícara de água
-
1 colher de sopa óleo vegetal1 colher de sopa de óleo vegetal
-
1/2 cebola grande, finamente picada1/2 cebola grande, finamente picada
-
3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
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1 colher de chá aji chile seco em pó1 colher de chá de aji chile seco em pó
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1/2 colher de chá cominho moído1/2 colher de chá de cominho moído
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1/4 colher de chá pimenta preta moída1/4 colher de chá de pimenta preta moída
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2 colher de chá orégano fresco picado2 colheres de chá de orégano fresco picado
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1 libra carne moída magra1 libra carne moída magra
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2 cenouras grandes, descascadas e em cubos2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
-
1/4 xícara ervilhas frounceen1/4 xícara de ervilhas congeladas
-
1 colher de sopa manteiga de amendoim1 colher de sopa de manteiga de amendoim
-
1 colher de chá coentro fresco picado1 colher de chá de coentro fresco picado
-
1 colher de chá tomate fresco picado1 colher de chá de tomate fresco picado
-
1 colher de chá ketchup1 colher de chá de ketchup
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Arroz Tapado arroz em cima
Receita de Arroz Tapado arroz em cima
Arroz Tapado arroz em cima aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco não cozido
- 4 xícaras de água
- 1 ovo
- 1 batata, descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de óleo vegetal para fritar
- 3 tomates pequenos, picados grosseiramente
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1/2 cebola grande, finamente picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de aji chile seco em pó
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de chá de orégano fresco picado
- 1 libra carne moída magra
- 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
- 1/4 xícara de ervilhas congeladas
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de chá de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de tomate fresco picado
- 1 colher de chá de ketchup
Modo de Preparo
- 1) Leve o arroz e 4 xícaras de água para ferver em uma panela em fogo alto
- 2) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos
- 3) Coloque o ovo em uma panela e cubra com água por 1 polegada
- 4) Tampe a panela e leve a água para ferver em fogo alto
- 5) Quando a água estiver fervendo, retire do fogo e deixe o ovo repousar na água quente por 15 minutos
- 6) Despeje a água quente e esfrie o ovo em água fria corrente na pia
- 7) Descasque uma vez frio
- 8) Pique o ovo e reserve em uma tigela pequena
- 9) Aqueça 1 xícara de óleo vegetal em uma frigideira ou panela grande a 350 graus f (175 graus c)
- 10) Frite os cubos de batata até dourar, cerca de 5 minutos
- 11) Escorra em papel absorvente e reserve
- 12) Coloque os tomates e 1/2 xícara de água no liquidificador e bata até que os tomates estejam liquefeitos (descasque e semeie primeiro, se desejar)
- 13) Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe e mexa a cebola, o alho, aji chile em pó, cominho, pimenta do reino e orégano até que a cebola comece a dourar, 8 a 10 minutos
- 14) Despeje o purê de tomate e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre
- 15) Junte a carne moída e as cenouras e cozinhe até que a carne não fique mais rosada e as cenouras macias, cerca de 10 minutos
- 16) Divida a carne em pequenos pedaços enquanto cozinha
- 17) Misture o ovo cozido picado, as ervilhas e a manteiga de amendoim até incorporar bem
- 18) Por fim, acrescente delicadamente os cubos de batata frita
- 19) Para montar o prato, unte uma tigela de plástico flexível (pelo menos 1 xícara) com óleo e pressione o arroz cozido no fundo para encher 1/3 da tigela
- 20) Coloque cerca de 3/4 de polegada da mistura de carne sobre o arroz e cubra com mais arroz cozido para encher a tigela
- 21) Com a mão untada de óleo, pressione levemente o arroz para compactar a mistura
- 22) Coloque um prato de servir em cima da tigela, vire e vire o arroz e a forma recheada de carne
- 23) Repita com os ingredientes restantes
- 24) Enfeite com salpicos de coentro, tomate picado e colheradas de ketchup em cada porção
Passos
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1
Feito
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Leve o arroz e 4 xícaras de água para ferver em uma panela em fogo alto |
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2
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos |
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3
Feito
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Coloque o ovo em uma panela e cubra com água por 1 polegada |
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4
Feito
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Tampe a panela e leve a água para ferver em fogo alto |
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5
Feito
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Quando a água estiver fervendo, retire do fogo e deixe o ovo repousar na água quente por 15 minutos |
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6
Feito
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Despeje a água quente e esfrie o ovo em água fria corrente na pia |
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7
Feito
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Descasque uma vez frio |
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8
Feito
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Pique o ovo e reserve em uma tigela pequena |
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9
Feito
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Aqueça 1 xícara de óleo vegetal em uma frigideira ou panela grande a 350 graus f (175 graus c) |
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10
Feito
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Frite os cubos de batata até dourar, cerca de 5 minutos |
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11
Feito
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Escorra em papel absorvente e reserve |
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12
Feito
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Coloque os tomates e 1/2 xícara de água no liquidificador e bata até que os tomates estejam liquefeitos (descasque e semeie primeiro, se desejar) |
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13
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe e mexa a cebola, o alho, aji chile em pó, cominho, pimenta do reino e orégano até que a cebola comece a dourar, 8 a 10 minutos |
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14
Feito
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Despeje o purê de tomate e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre |
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15
Feito
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Junte a carne moída e as cenouras e cozinhe até que a carne não fique mais rosada e as cenouras macias, cerca de 10 minutos |
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16
Feito
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Divida a carne em pequenos pedaços enquanto cozinha |
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17
Feito
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Misture o ovo cozido picado, as ervilhas e a manteiga de amendoim até incorporar bem |
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18
Feito
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Por fim, acrescente delicadamente os cubos de batata frita |
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19
Feito
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Para montar o prato, unte uma tigela de plástico flexível (pelo menos 1 xícara) com óleo e pressione o arroz cozido no fundo para encher 1/3 da tigela |
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20
Feito
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Coloque cerca de 3/4 de polegada da mistura de carne sobre o arroz e cubra com mais arroz cozido para encher a tigela |
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21
Feito
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Com a mão untada de óleo, pressione levemente o arroz para compactar a mistura |
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22
Feito
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Coloque um prato de servir em cima da tigela, vire e vire o arroz e a forma recheada de carne |
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23
Feito
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Repita com os ingredientes restantes |
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24
Feito
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Enfeite com salpicos de coentro, tomate picado e colheradas de ketchup em cada porção |
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