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Arroz peruano com Pollo
Arroz peruano com Pollo
Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/4 xícara óleo vegetal, dividido | |
| 6 coxas de frango, esfoladas e secas com batidinhas | |
| 6 coxinhas de frango com pele, seque | |
| sal e pimenta preta a gosto | |
| 1.50 cachos de coentro fresco, folhas colhidas dos caules | |
| 6 dentes de alho, descascados e picados | |
| 1 pimenta aji (peruana), semeada e semeada | |
| 1 colher de sopa | |
| 1/2 xícara suco de laranja | |
| 2 xícara arroz branco não cozido | |
| 2 cebolas picadas | |
| 1/2 xícara vinho branco | |
| 3.50 xícara caldo de galinha | |
| 1 colher de chá pimenta preta moída na hora | |
| 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos | |
| 1 pimentão, qualquer cor, cortado em rodelas | |
| 3/4 xícara ervilhas frounceen |
Fui ensinada por minha sogra peruana a preparar algumas das refeições favoritas de meu marido. Aperfeiçoei um dos pratos dela ... ela até diz que é melhor que o dela!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1/4 xícara óleo vegetal, dividido1/4 xícara de óleo vegetal, dividido
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6 coxas de frango, esfoladas e secas com batidinhas6 coxas de frango, sem pele e batidas secas
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6 coxinhas de frango com pele, seque6 coxinhas de frango com pele, seque
-
sal e pimenta preta a gostosal e pimenta preta a gosto
-
1.50 cachos de coentro fresco, folhas colhidas dos caules1 1/2 cachos de coentro fresco, folhas colhidas dos caules
-
6 dentes de alho, descascados e picados6 dentes de alho, descascados e picados grosseiramente
-
1 pimenta aji (peruana), semeada e semeada1 pimenta aji (peruana) semeada e semeada
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1 colher de sopa1 colher de sopa de molho inglês
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1/2 xícara suco de laranja1/2 xícara de suco de laranja
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2 xícara arroz branco não cozido2 xícaras de arroz branco não cozido
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2 cebolas picadas2 cebolas picadas
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1/2 xícara vinho branco1/2 xícara de vinho branco
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3.50 xícara caldo de galinha3 1/2 xícaras de caldo de galinha
-
1 colher de chá pimenta preta moída na hora1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
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1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos
-
1 pimentão, qualquer cor, cortado em rodelas1 pimentão, qualquer cor, cortado em rodelas
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3/4 xícara ervilhas frounceen3/4 xícara de ervilhas congeladas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Arroz peruano com Pollo
Receita de Arroz peruano com Pollo
Arroz peruano com Pollo aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/4 xícara de óleo vegetal, dividido
- 6 coxas de frango, sem pele e batidas secas
- 6 coxinhas de frango com pele, seque
- sal e pimenta preta a gosto
- 1 1/2 cachos de coentro fresco, folhas colhidas dos caules
- 6 dentes de alho, descascados e picados grosseiramente
- 1 pimenta aji (peruana) semeada e semeada
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 2 xícaras de arroz branco não cozido
- 2 cebolas picadas
- 1/2 xícara de vinho branco
- 3 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 cenoura grande, descascada e cortada em cubos
- 1 pimentão, qualquer cor, cortado em rodelas
- 3/4 xícara de ervilhas congeladas
Modo de Preparo
- 1) Coloque duas frigideiras grandes em fogo médio, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em cada uma e aqueça o óleo até formar ondas
- 2) Tempere o frango com sal e pimenta, divida entre as duas frigideiras e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 15 minutos
- 3) Use telas sobre as frigideiras, se necessário, para controlar respingos
- 4) Retire o frango das frigideiras e escorra em papel absorvente
- 5) Coloque as folhas de coentro, o alho, a pimenta aji, o molho inglês e o suco de laranja no liquidificador e bata até ficar homogêneo
- 6) Despeje a mistura em uma das frigideiras, leve para ferver, cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que a mistura mude de verde claro para verde escuro, cerca de 5 minutos
- 7) Coloque as cebolas picadas na outra frigideira, cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que as cebolas fiquem translúcidas, 5 a 7 minutos
- 8) Junte o arroz, cozinhe e mexa até que o arroz comece a ficar opaco, cerca de 5 minutos
- 9) Despeje o vinho branco no liquidificador e pulse algumas vezes para enxaguar qualquer mistura extra de coentro do liquidificador e despeje o vinho na frigideira que contém a mistura de coentro
- 10) Leve a mistura novamente para ferver em fogo médio, raspe o arroz e a cebola na mistura de coentro, junte o caldo de galinha e a pimenta-do-reino e leve para ferver
- 11) Coloque os pedaços de frango e as cenouras dourados na frigideira, misture bem e tampe
- 12) Reduza o fogo e cozinhe até que o arroz se separe e o frango não esteja mais rosado no centro, cerca de 30 minutos
- 13) Retire a tampa, coloque os anéis de pimenta sobre o arroz e polvilhe com ervilhas congeladas
- 14) Cubra e cozinhe sem mexer até que os pimentões e as ervilhas estejam macios, cerca de 15 minutos
- 15) Destampe a frigideira e deixe o prato descansar por 5 minutos antes de servir
Passos
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1
Feito
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Coloque duas frigideiras grandes em fogo médio, despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em cada uma e aqueça o óleo até formar ondas |
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2
Feito
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Tempere o frango com sal e pimenta, divida entre as duas frigideiras e frite até dourar e ficar crocante, cerca de 15 minutos |
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3
Feito
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Use telas sobre as frigideiras, se necessário, para controlar respingos |
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4
Feito
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Retire o frango das frigideiras e escorra em papel absorvente |
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5
Feito
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Coloque as folhas de coentro, o alho, a pimenta aji, o molho inglês e o suco de laranja no liquidificador e bata até ficar homogêneo |
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6
Feito
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Despeje a mistura em uma das frigideiras, leve para ferver, cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que a mistura mude de verde claro para verde escuro, cerca de 5 minutos |
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7
Feito
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Coloque as cebolas picadas na outra frigideira, cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que as cebolas fiquem translúcidas, 5 a 7 minutos |
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8
Feito
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Junte o arroz, cozinhe e mexa até que o arroz comece a ficar opaco, cerca de 5 minutos |
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9
Feito
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Despeje o vinho branco no liquidificador e pulse algumas vezes para enxaguar qualquer mistura extra de coentro do liquidificador e despeje o vinho na frigideira que contém a mistura de coentro |
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10
Feito
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Leve a mistura novamente para ferver em fogo médio, raspe o arroz e a cebola na mistura de coentro, junte o caldo de galinha e a pimenta-do-reino e leve para ferver |
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11
Feito
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Coloque os pedaços de frango e as cenouras dourados na frigideira, misture bem e tampe |
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12
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe até que o arroz se separe e o frango não esteja mais rosado no centro, cerca de 30 minutos |
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13
Feito
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Retire a tampa, coloque os anéis de pimenta sobre o arroz e polvilhe com ervilhas congeladas |
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14
Feito
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Cubra e cozinhe sem mexer até que os pimentões e as ervilhas estejam macios, cerca de 15 minutos |
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15
Feito
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Destampe a frigideira e deixe o prato descansar por 5 minutos antes de servir |
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