Name: Risoto de arroz integral e vegetais
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: caldo de vegetais ou conforme necessário: 1; de água ou conforme necessário: 5 xícara; espargos, cortados em pedaços de 2 polegadas: 1/2 libra; azeite: 2 colher de sopa; cebola finamente picada: 1 xícara; dentes de alho picados: 2; arroz integral de grãos curtos: 2 xícara; cenouras, descascadas e cortadas em cubos: 2; abobrinha picada: 2; ervilhas, descongeladas se frounce: 1/2 xícara; queijo parmesão ralado: 2/3 xícara; manteiga: 1 colher de sopa; sal e pimenta preta moída a gosto

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Risoto de arroz integral e vegetais

Risoto de arroz integral e vegetais

Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana

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1 hora e 30 minutos
Porções 6
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 caldo de vegetais ou conforme necessário caldo de vegetais de 1 litro ou conforme necessário
	5 xícara de água ou conforme necessário 5 xícaras de água ou conforme necessário
	1/2 libra espargos, cortados em pedaços de 2 polegadas espargos de 1/2 libra, cortados em pedaços de 2 polegadas
	2 colher de sopa azeite 2 colheres de sopa de azeite
	1 xícara cebola finamente picada 1 xícara de cebola finamente picada
	2 dentes de alho picados 2 dentes de alho picados
	2 xícara arroz integral de grãos curtos 2 xícaras de arroz integral de grãos curtos
	2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
	2 abobrinha picada 2 abobrinha picada
	1/2 xícara ervilhas, descongeladas se frounce 1/2 xícara de ervilhas, descongeladas se congeladas
	2/3 xícara queijo parmesão ralado 2/3 xícara de queijo parmesão ralado
	1 colher de sopa manteiga 1 colher de sopa de manteiga
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto

Embora a natureza do arroz integral signifique que este prato levará mais tempo para cozinhar do que o risoto padrão, vale a pena esperar. Sinta-se à vontade para adaptar a receita de acordo com os produtos sazonais disponíveis.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1 caldo de vegetais ou conforme necessário
caldo de vegetais de 1 litro ou conforme necessário
5 xícara de água ou conforme necessário
5 xícaras de água ou conforme necessário
1/2 libra espargos, cortados em pedaços de 2 polegadas
espargos de 1/2 libra, cortados em pedaços de 2 polegadas
2 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara cebola finamente picada
1 xícara de cebola finamente picada
2 dentes de alho picados
2 dentes de alho picados
2 xícara arroz integral de grãos curtos
2 xícaras de arroz integral de grãos curtos
2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
2 abobrinha picada
2 abobrinha picada
1/2 xícara ervilhas, descongeladas se frounce
1/2 xícara de ervilhas, descongeladas se congeladas
2/3 xícara queijo parmesão ralado
2/3 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa manteiga
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Risoto de arroz integral e vegetais

Receita de Risoto de arroz

Risoto de arroz integral e vegetais aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

caldo de vegetais de 1 litro ou conforme necessário
5 xícaras de água ou conforme necessário
espargos de 1/2 libra, cortados em pedaços de 2 polegadas
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de cebola finamente picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras de arroz integral de grãos curtos
2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
2 abobrinha picada
1/2 xícara de ervilhas, descongeladas se congeladas
2/3 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de Preparo

1) Leve o caldo de legumes e água para ferver em uma panela em fogo alto
2) Adicione os aspargos, reduza o fogo para baixo e cozinhe até ficar macio, 2 a 3 minutos
3) Use uma escumadeira para transferir os aspargos para uma tigela de água gelada
4) Deixe esfriar por 5 minutos
5) Escorra e reserve
6) Enquanto isso, tampe a panela e mantenha a mistura do caldo quase fervendo em fogo baixo
7) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio
8) Junte a cebola e o alho
9) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
10) Adicione o arroz e cozinhe, mexendo delicadamente, até ficar tostado e perfumado, 4 a 5 minutos
11) Despeje 1 xícara da mistura de caldo quente no arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja quase absorvido
12) Ajuste o fogo, se necessário, para manter o fogo brando
13) Repita, usando 1/2 xícara de líquido por vez, até que o arroz comece a ficar macio, cerca de 25 minutos
14) Junte as cenouras picadas
15) Continue adicionando o caldo e mexendo a mistura de arroz até que as cenouras estejam macias, cerca de 20 minutos mais
16) Misture na abobrinha
17) Se a mistura do caldo ficar baixa, adicione água quente conforme necessário
18) Cozinhe e mexa, adicionando o caldo, até o arroz ficar macio, cerca de 5 minutos
19) Misture os aspargos escorridos e as ervilhas e cozinhe até aquecer por 2 a 3 minutos
20) Adicione o parmesão e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter
21) Tempere a gosto com sal e pimenta
22) Despeje mais 1/2 xícara de caldo quente no risoto acabado para obter uma consistência mais macia, se desejar

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Passos

1 Feito	Leve o caldo de legumes e água para ferver em uma panela em fogo alto
2 Feito	Adicione os aspargos, reduza o fogo para baixo e cozinhe até ficar macio, 2 a 3 minutos
3 Feito	Use uma escumadeira para transferir os aspargos para uma tigela de água gelada
4 Feito	Deixe esfriar por 5 minutos
5 Feito	Escorra e reserve
6 Feito	Enquanto isso, tampe a panela e mantenha a mistura do caldo quase fervendo em fogo baixo
7 Feito	Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio
8 Feito	Junte a cebola e o alho
9 Feito	Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
10 Feito	Adicione o arroz e cozinhe, mexendo delicadamente, até ficar tostado e perfumado, 4 a 5 minutos
11 Feito	Despeje 1 xícara da mistura de caldo quente no arroz e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja quase absorvido
12 Feito	Ajuste o fogo, se necessário, para manter o fogo brando
13 Feito	Repita, usando 1/2 xícara de líquido por vez, até que o arroz comece a ficar macio, cerca de 25 minutos
14 Feito	Junte as cenouras picadas
15 Feito	Continue adicionando o caldo e mexendo a mistura de arroz até que as cenouras estejam macias, cerca de 20 minutos mais
16 Feito	Misture na abobrinha
17 Feito	Se a mistura do caldo ficar baixa, adicione água quente conforme necessário
18 Feito	Cozinhe e mexa, adicionando o caldo, até o arroz ficar macio, cerca de 5 minutos
19 Feito	Misture os aspargos escorridos e as ervilhas e cozinhe até aquecer por 2 a 3 minutos
20 Feito	Adicione o parmesão e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter
21 Feito	Tempere a gosto com sal e pimenta
22 Feito	Despeje mais 1/2 xícara de caldo quente no risoto acabado para obter uma consistência mais macia, se desejar