Aloo Paratha

Modo de Preparo

• 1) Coloque uma inserção de vaporizador em uma panela e encha com água até logo abaixo do fundo do vaporizador
• 2) Leve a água para ferver
• 3) Adicione as batatas, tampe e cozinhe no vapor até ficarem macias, de 10 a 15 minutos
• 4) Retire do fogo
• 5) Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio
• 6) Adicione as sementes de cominho e cozinhe até dourar claro, 2 a 3 minutos
• 7) Adicione pimenta malagueta, folhas de curry e gengibre
• 8) Cozinhe e mexa por cerca de 1 minuto
• 9) Adicione batatas, açafrão e sal
• 10) Cozinhe e mexa cuidadosamente por cerca de 5 minutos
• 11) Transfira as batatas para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 15 minutos
• 12) Coloque 1/2 xícara de farinha em uma tigela rasa
• 13) Combine a farinha restante e 1 1/2 colher de chá de óleo em uma tigela grande
• 14) Sal a gosto
• 15) Misture com as mãos enquanto adiciona água aos poucos
• 16) Sove a massa até formar uma bola lisa
• 17) Divida em 6 bolas redondas uniformes
• 18) Enrole cada bola de massa em uma forma circular espessa
• 19) Forme 6 bolas redondas com a mistura de batata resfriada e coloque uma bola de batata no topo de cada círculo de massa
• 20) Dobre todos os lados da massa sobre o recheio de batata para cobrir
• 21) Achate levemente cada massa recheada enquanto mergulha os dois lados na tigela de farinha
• 22) Abra cada massa até obter uma forma circular fina e coloque alguns centímetros de distância em papel vegetal
• 23) Coloque uma frigideira grande em fogo médio e espalhe levemente com o óleo restante
• 24) Coloque uma paratha recheada na frigideira quente e cozinhe por 2 a 3 minutos
• 25) Vire e cozinhe o outro lado por 2 a 3 minutos
• 26) Retire para um prato de servir e continue o mesmo processo para todas as parathas
• 27) Servir quente