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Aloo Gobhi
Aloo Gobhi
Receitas Deliciosas da Cozinha Indiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 2 colher de sopa óleo vegetal | |
| 1 cebola grande, cortada em fatias finas | |
| 4 dentes de alho picados | |
| 1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada | |
| 10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separados e picados | |
| 2 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas | |
| 1/2 colher de chá açafrão moído | |
| 1 tomate picado | |
| 2 batatas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas | |
| 1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes | |
| 1 colher de chá cominho moído | |
| 1 colher de chá coentro moído | |
| 1/2 colher de chá garam masala | |
| 1/2 colher de chá pimenta vermelha moída | |
| 1/2 colher de chá açúcar branco | |
| sal a gosto | |
| 1/2 xícara água | |
| 2 colher de sopa purê de tomate |
Este é um sabji Punjabi muito clássico. Já comi aloo gobhi em muitas casas e restaurantes e, como a maioria dos pratos caseiros, nunca comi duas versões com o mesmo sabor. Esta é a minha receita para fazer aloo gobhi.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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2 colher de sopa óleo vegetal2 colheres de sopa de óleo vegetal
-
1 cebola grande, cortada em fatias finas1 cebola grande, cortada em fatias finas
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4 dentes de alho picados4 dentes de alho picados
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1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
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10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separados e picados10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separados e picados
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2 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas2 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas
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1/2 colher de chá açafrão moído1/2 colher de chá de açafrão moído
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1 tomate picado1 tomate picado
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2 batatas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas2 batatas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas
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1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes
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1 colher de chá cominho moído1 colher de chá de cominho moído
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1 colher de chá coentro moído1 colher de chá de coentro moído
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1/2 colher de chá garam masala1/2 colher de chá de garam masala
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1/2 colher de chá pimenta vermelha moída1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
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1/2 colher de chá açúcar branco1/2 colher de chá de açúcar branco
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sal a gostosal a gosto
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1/2 xícara água1/2 xícara de água
-
2 colher de sopa purê de tomate2 colheres de sopa de purê de tomate
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Aloo Gobhi
Receita de Aloo Gobhi
Aloo Gobhi aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, cortada em fatias finas
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
- 10 raminhos de coentro fresco, caules e folhas separados e picados
- 2 pimentas verdes, cortadas em rodelas finas
- 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 1 tomate picado
- 2 batatas descascadas, cortadas ao meio e fatiadas
- 1 couve-flor de cabeça grande, cortada em pequenos floretes
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de garam masala
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1/2 colher de chá de açúcar branco
- sal a gosto
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de purê de tomate
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio
- 2) Cozinhe e mexa a cebola, o alho e o gengibre no óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos
- 3) Misture os caules de coentro, pimenta verde e açafrão na mistura
- 4) Misture o tomate na mistura e continue cozinhando até que os tomates estejam macios
- 5) Adicione as batatas
- 6) Cozinhe e mexa até que as batatas estejam completamente revestidas na mistura
- 7) Dobre as florzinhas da couve-flor na mistura
- 8) Tempere com o cominho, coentro, garam masala, pimenta vermelha moída, açúcar e sal
- 9) Despeje a água sobre a mistura e mexa até ficar homogêneo
- 10) Leve a mistura para ferver
- 11) Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas e a couve-flor estejam macias, mas não moles, cerca de 20 minutos
- 12) Prove o tempero desejado
- 13) Se achar que o sabji não é azedo o suficiente, adicione o purê de tomate
- 14) Enfeite com as folhas de coentro para servir
Passos
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1
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio |
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2
Feito
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Cozinhe e mexa a cebola, o alho e o gengibre no óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos |
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3
Feito
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Misture os caules de coentro, pimenta verde e açafrão na mistura |
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4
Feito
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Misture o tomate na mistura e continue cozinhando até que os tomates estejam macios |
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5
Feito
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Adicione as batatas |
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6
Feito
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Cozinhe e mexa até que as batatas estejam completamente revestidas na mistura |
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7
Feito
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Dobre as florzinhas da couve-flor na mistura |
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8
Feito
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Tempere com o cominho, coentro, garam masala, pimenta vermelha moída, açúcar e sal |
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9
Feito
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Despeje a água sobre a mistura e mexa até ficar homogêneo |
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10
Feito
|
Leve a mistura para ferver |
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11
Feito
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Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas e a couve-flor estejam macias, mas não moles, cerca de 20 minutos |
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12
Feito
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Prove o tempero desejado |
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13
Feito
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Se achar que o sabji não é azedo o suficiente, adicione o purê de tomate |
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14
Feito
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Enfeite com as folhas de coentro para servir |
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