Almôndegas sem carne do chef John

Modo de Preparo

• 1) Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto
• 2) Adicione os cogumelos ao óleo quente, polvilhe com sal, cozinhe e mexa até que o líquido dos cogumelos tenha evaporado
• 3) Junte a manteiga aos cogumelos, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo os cogumelos até dourar, cerca de 5 minutos
• 4) Misture a cebola aos cogumelos e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, 5 minutos
• 5) Retire a frigideira do fogo e mexa o alho na mistura de cogumelos até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
• 6) Transfira a mistura para uma tigela
• 7) Misture a aveia na mistura de cogumelos até incorporar completamente
• 8) Misture delicadamente 1 onça de queijo parmigiano-reggiano
• 9) Adicione migalhas de pão, 1/4 de xícara de salsa e 1 ovo
• 10) Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta caiena e orégano
• 11) Misture com um garfo até ficar crocante
• 12) Junte o 1 ovo restante
• 13) A mistura deve manter-se firme quando pressionada
• 14) Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas
• 15) Para obter o melhor sabor e textura, leve à geladeira durante a noite
• 16) Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c)
• 17) Forre uma assadeira com uma esteira de silicone ou papel manteiga
• 18) Transforme a mistura em pequenas almôndegas usando uma colher de 2 colheres de sopa
• 19) Role as almôndegas levemente entre as mãos até ficarem cremosas, se desejar
• 20) Arrume as almôndegas na assadeira preparada
• 21) Asse no forno pré-aquecido até que as almôndegas estejam levemente douradas, 12 a 15 minutos
• 22) Leve o molho para ferver em uma panela grande
• 23) Reduza o calor para baixo
• 24) Misture delicadamente as almôndegas no molho até ficarem revestidas
• 25) Cozinhe as almôndegas no molho até que estejam cozidas, de 45 minutos a 1 hora
• 26) Transfira para uma tigela de servir e decore com 1 colher de sopa de queijo parmigiano-reggiano e 1 colher de sopa de salsa