Alfajores peruanos com Manjar Blanco

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 300 graus f (150 graus c)
• 2) Bata o açúcar branco e a manteiga em uma tigela grande na batedeira até ficar cremoso
• 3) Adicione o amido de milho, a farinha, os ovos, o pisco, o extrato de baunilha e o fermento
• 4) Misture delicadamente até combinado
• 5) Vire a massa sobre uma superfície de trabalho limpa e sove com a mão até ficar homogêneo
• 6) Adicione água conforme necessário
• 7) Divida ao meio, leve à geladeira 1 porção e deixe a outra de fora
• 8) Cubra sua superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro
• 9) Abra a massa com uma espessura de 1/4 de polegada e corte em rodelas de 2 polegadas com um cortador de biscoitos ou copo shot
• 10) Coloque as rodelas juntas em uma assadeira
• 11) Pique cada biscoito duas vezes com um garfo
• 12) Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos
• 13) Os biscoitos ainda devem estar brancos e macios, não crocantes, e irão firmar quando esfriarem
• 14) Repita com o restante da massa de biscoito
• 15) Despeje o leite condensado, o leite evaporado e o açúcar mascavo em uma panela em fogo médio-baixo
• 16) Mexa constantemente até que o recheio se aproxime da consistência de caramelo espesso, 20 a 30 minutos
• 17) Retire do fogo
• 18) A mistura vai ficar firme conforme esfria até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos
• 19) Despeje açúcar de confeiteiro em uma tigela rasa
• 20) Espalhe cerca de 1/2 colher de sopa do recheio sobre os biscoitos resfriados
• 21) Junte cada dois biscoitos para fazer os alfajores
• 22) Enrole alfajores em açúcar de confeiteiro