Aji de Gallina

Ingredientes

• 2 libra sem pele, metades de peito de frango com osso

  2 libras sem pele, metades de peito de frango com osso
• 1 cebola picada grosseiramente

  1 cebola picada grosseiramente
• 2 cenouras picadas

  2 cenouras picadas
• 2 dentes de alho

  2 dentes de alho
• 2 quartos de água

  2 quartos de água
• 1 pão branco, côdeas removidas e em cubos

  1 pão branco, côdeas removidas e em cubos
• 12 onças 1 lata de leite evaporado

  1 (12 onças fluidas) de leite evaporado
• 1/2 xícara queijo parmesão ralado

  1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara pedaços de nozes

  1/4 xícara de pedaços de nozes
• 1 colher de chá óleo vegetal

  1 colher de chá de óleo vegetal
• 2 dentes de alho picados

  2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada

  1 cebola picada
• 2 colher de chá pasta de aji amarillo chile

  2 colheres de chá de pasta de aji amarillo chile
• 2 colher de chá açafrão moído

  2 colheres de chá de açafrão moído
• 4 ovos cozidos, fatiados

  4 ovos cozidos, fatiados
• 1/4 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e esquartejadas

  1/4 xícara de azeitonas kalamata, sem caroço e esquartejadas