Abóbora de Butternut Assada e Bisque de Batata Doce com Bacon de Applewood Defumado

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 2) Combine a abóbora, a batata doce, o azeite, o sal e a pimenta numa tigela
• 3) Atirar para revestir
• 4) Despeje em uma assadeira
• 5) Asse no forno pré-aquecido, virando os vegetais uma vez, até ficar levemente caramelizado e macio, cerca de 60 minutos
• 6) Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até ficar ligeiramente crocante, 7 a 10 minutos
• 7) Reserve 1 colher de sopa de gotas de bacon
• 8) Escorra as fatias de bacon em toalhas de papel
• 9) Bacon esfarelado
• 10) Aqueça as gotas de bacon e a manteiga no forno holandês em fogo médio
• 11) Refogue a cebola e a manteiga na mistura de manteiga quente até que a cebola fique translúcida, 7 a 10 minutos
• 12) Despeje o vinho branco na panela e leve para ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de pau
• 13) Cozinhe até que o vinho branco seja reduzido pela metade, 3 a 5 minutos
• 14) Misture a mistura de abóbora torrada na mistura de cebola
• 15) Adicione o caldo e leve para ferver
• 16) Reduza o fogo e cozinhe até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos
• 17) Despeje a mistura de vegetais no liquidificador, no máximo até a metade
• 18) Cubra e segure a tampa
• 19) Pulsar algumas vezes antes de deixar misturar
• 20) Faça um purê em lotes até ficar homogêneo
• 21) Devolva a sopa purê ao forno holandês
• 22) Misture meio a meio na sopa puré
• 23) Cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que a sopa esteja aquecida, cerca de 5 minutos
• 24) Mexa a noz-moscada na sopa
• 25) Tempere com sal e pimenta a gosto
• 26) Despeje em tigelas e cubra cada uma com bacon esfarelado