Chili Rellenos mexicano autêntico

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor
• 2) Forre uma assadeira com papel alumínio
• 3) Coloque os pimentões na assadeira preparada e cozinhe sob o grelhador pré-aquecido até que a casca dos pimentões tenha escurecido e empolado, cerca de 10 minutos
• 4) Vire os pimentões frequentemente para escurecer todos os lados
• 5) Coloque os pimentões enegrecidos em uma tigela e feche bem com filme plástico
• 6) Deixe os pimentões cozerem no vapor enquanto esfriam, por cerca de 15 minutos
• 7) Lave os pimentões resfriados em água fria para descascar as cascas e corte uma fenda ao longo do lado comprido de cada pimenta para remover as sementes e o caroço
• 8) Lave os pimentões por dentro e por fora e seque com toalhas de papel
• 9) Recheie os pimentos com as tiras de queijo
• 10) Bata as gemas em uma tigela com o fermento
• 11) Em uma segunda tigela de metal, bata as claras em neve com a batedeira até que formem picos firmes
• 12) Misture delicadamente as claras em neve batidas na mistura de gemas
• 13) Coloque a farinha em uma tigela rasa
• 14) Aqueça a gordura vegetal em uma frigideira em fogo médio
• 15) Enrole cada pimenta recheada na farinha, retire o excesso de farinha e mergulhe os pimentões na mistura de ovo para cobrir os dois lados
• 16) Delicadamente, coloque os pimentões revestidos na gordura quente
• 17) Frite os pimentões até dourar levemente e o queijo derreter, cerca de 5 minutos de cada lado