Aqui está uma receita clássica para um molho suave como a seda e com um sabor profundo que fará com que os convidados façam seus elogios! Dá para a mesa e as sobras de peru. Se os miúdos não são sua praia ou se seu pássaro veio sem eles, pule para a etapa 3 e prepare conforme as instruções, substituindo o caldo artesanal de miúdos pelo caldo enlatado. Mantenha aquecido até servir, mexendo ocasionalmente.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1 colher de sopa manteiga, ou mais conforme necessário
1 colher de sopa de manteiga, ou mais conforme necessário
1 miudezas servidas (pescoço, coração e moela de peru)
1 miudezas servidas (pescoço, coração e moela de peru)
1/2 cebola amarela com casca, enxaguada
1/2 cebola amarela com casca, enxaguada
7 xícara água, dividida
7 xícaras de água, dividida
1 xícara gotejamentos de peru, ou o quanto é produzido
1 xícara de gotejamentos de peru, ou o máximo é produzido
3/4 xícara farinha multiuso
3/4 xícara de farinha multiuso
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho de Giblet de Peru Classico

Receita de Molho de Giblet

Molho de Giblet de Peru Classico aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga, ou mais conforme necessário
1 miudezas servidas (pescoço, coração e moela de peru)
1/2 cebola amarela com casca, enxaguada
7 xícaras de água, dividida
1 xícara de gotejamentos de peru, ou o máximo é produzido
3/4 xícara de farinha multiuso
sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de Preparo

1) Aqueça a manteiga em uma panela de 3 quartos em fogo médio-alto
2) Cozinhe e mexa os miúdos e a cebola até dourar, 5 a 10 minutos
3) Adicione 6 xícaras de água à mistura de cebola e leve para ferver
4) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que o líquido seja reduzido em 1/3 e a carne esteja macia, cerca de 1 hora e meia
5) Coe o caldo em uma peneira de malha fina em um copo medidor para medir 4 xícaras
6) Adicione mais água se necessário para fazer 4 xícaras
7) Coloque a assadeira de peru com pingos sobre 2 bocas em fogo baixo
8) Adicione 1 xícara de água e mexa para liberar pedaços de comida marrom
9) Despeje as gotas em um separador de gordura ou uma tigela pequena e deixe a gordura subir até o topo
10) Retire o excesso de gordura e transfira para um medidor de 1 xícara
11) A gordura deve ser igual a 3/4 de xícara
12) Adicione manteiga se necessário para obter 3/4 de xícara de gordura
13) Passe o líquido por uma peneira de malha fina para um copo medidor de 2 xícaras, adicionando mais água para igualar 2 xícaras, se necessário
14) Combine 2 xícaras de gotejamento líquido e 4 xícaras de caldo em uma tigela e deixe esfriar
15) Aqueça a gordura em uma panela de 3 quartos em fogo médio
16) Bata na farinha até a mistura ficar lisa e marrom claro, cerca de 2 minutos
17) Gradualmente misture a mistura de caldo na mistura de gordura usando um batedor até ficar homogêneo
18) Leve para ferver e cozinhe em fervura completa por 1 minuto
19) Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse cerca de 15 minutos
20) Tempere o molho com sal e pimenta

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Passos

1 Feito	Aqueça a manteiga em uma panela de 3 quartos em fogo médio-alto
2 Feito	Cozinhe e mexa os miúdos e a cebola até dourar, 5 a 10 minutos
3 Feito	Adicione 6 xícaras de água à mistura de cebola e leve para ferver
4 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que o líquido seja reduzido em 1/3 e a carne esteja macia, cerca de 1 hora e meia
5 Feito	Coe o caldo em uma peneira de malha fina em um copo medidor para medir 4 xícaras
6 Feito	Adicione mais água se necessário para fazer 4 xícaras
7 Feito	Coloque a assadeira de peru com pingos sobre 2 bocas em fogo baixo
8 Feito	Adicione 1 xícara de água e mexa para liberar pedaços de comida marrom
9 Feito	Despeje as gotas em um separador de gordura ou uma tigela pequena e deixe a gordura subir até o topo
10 Feito	Retire o excesso de gordura e transfira para um medidor de 1 xícara
11 Feito	A gordura deve ser igual a 3/4 de xícara
12 Feito	Adicione manteiga se necessário para obter 3/4 de xícara de gordura
13 Feito	Passe o líquido por uma peneira de malha fina para um copo medidor de 2 xícaras, adicionando mais água para igualar 2 xícaras, se necessário
14 Feito	Combine 2 xícaras de gotejamento líquido e 4 xícaras de caldo em uma tigela e deixe esfriar
15 Feito	Aqueça a gordura em uma panela de 3 quartos em fogo médio
16 Feito	Bata na farinha até a mistura ficar lisa e marrom claro, cerca de 2 minutos
17 Feito	Gradualmente misture a mistura de caldo na mistura de gordura usando um batedor até ficar homogêneo
18 Feito	Leve para ferver e cozinhe em fervura completa por 1 minuto
19 Feito	Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse cerca de 15 minutos
20 Feito	Tempere o molho com sal e pimenta

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	1 colher de sopa manteiga, ou mais conforme necessário 1 colher de sopa de manteiga, ou mais conforme necessário
	1 miudezas servidas (pescoço, coração e moela de peru) 1 miudezas servidas (pescoço, coração e moela de peru)
	1/2 cebola amarela com casca, enxaguada 1/2 cebola amarela com casca, enxaguada
	7 xícara água, dividida 7 xícaras de água, dividida
	1 xícara gotejamentos de peru, ou o quanto é produzido 1 xícara de gotejamentos de peru, ou o máximo é produzido
	3/4 xícara farinha multiuso 3/4 xícara de farinha multiuso
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto

Molho de Giblet de Peru Clássico