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Fritos de maçã do chef John
Fritos de maçã do chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de sopa manteiga | |
| 2 maçãs Granny Smith grandes - descascadas, sem núcleo e cortadas em dados de 1/4 de polegada | |
| 1 colher de sopa açúcar branco | |
| 1.25 xícara farinha para todos os fins | |
| 1.50 colher de chá fermento em pó | |
| 1/2 colher de chá sal kosher | |
| 1/2 colher de chá canela em pó | |
| 1/4 colher de chá gengibre em pó | |
| 1/8 colher de chá noz-moscada moída | |
| 1 ovo grande | |
| 1/4 xícara açúcar branco | |
| 1 colher de sopa manteiga derretida | |
| 1/2 xícara cidra espumante de maçã | |
| 2 xícaras óleo vegetal para fritar | |
| 1/2 xícara açúcar de confeiteiro, ou mais conforme necessário | |
| 1 colher de sopa cidra de maçã espumante, ou conforme necessário para fazer esmalte |
Achei que não gostava de bolinhos de maçã, mas descobri que simplesmente não gosto de pedaços de maçã quase crua, rodeados por um donut. Talvez eu só tenha ido às lojas erradas, mas nunca gostei da textura e sempre quis experimentá-las com maçãs cozidas.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 colher de sopa manteiga1 colher de sopa de manteiga
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2 maçãs Granny Smith grandes - descascadas, sem núcleo e cortadas em dados de 1/4 de polegada2 maçãs Granny Smith grandes - descascadas, sem núcleo e cortadas em dados de 1/4 de polegada
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1 colher de sopa açúcar branco1 colher de sopa de açúcar branco
-
1.25 xícara farinha para todos os fins1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
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1.50 colher de chá fermento em pó1 1/2 colher de chá de fermento
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1/2 colher de chá sal kosher1/2 colher de chá de sal kosher
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1/2 colher de chá canela em pó1/2 colher de chá de canela em pó
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1/4 colher de chá gengibre em pó1/4 colher de chá de gengibre em pó
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1/8 colher de chá noz-moscada moída1/8 colher de chá de noz-moscada moída
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1 ovo grande1 ovo grande
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1/4 xícara açúcar branco1/4 xícara de açúcar branco
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1 colher de sopa manteiga derretida1 colher de sopa de manteiga derretida
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1/2 xícara cidra espumante de maçã1/2 xícara de cidra espumante de maçã
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2 xícaras óleo vegetal para fritar2 xícaras de óleo vegetal para fritar
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1/2 xícara açúcar de confeiteiro, ou mais conforme necessário1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, ou mais, conforme necessário
-
1 colher de sopa cidra de maçã espumante, ou conforme necessário para fazer esmalte1 colher de sopa de cidra de maçã espumante, ou conforme necessário para fazer esmalte
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Fritos de maca do chef John
Receita de Fritos de maca
Fritos de maca do chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 maçãs Granny Smith grandes – descascadas, sem núcleo e cortadas em dados de 1/4 de polegada
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 1 1/2 colher de chá de fermento
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de gengibre em pó
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 ovo grande
- 1/4 xícara de açúcar branco
- 1 colher de sopa de manteiga derretida
- 1/2 xícara de cidra espumante de maçã
- 2 xícaras de óleo vegetal para fritar
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, ou mais, conforme necessário
- 1 colher de sopa de cidra de maçã espumante, ou conforme necessário para fazer esmalte
Modo de Preparo
- 1) Derreta a manteiga em fogo médio-alto e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos
- 2) Adicione as maçãs e cozinhe em fogo médio-alto até que as maçãs comecem a amolecer nas bordas, 3 a 4 minutos
- 3) Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar e continue cozinhando por mais 2 minutos
- 4) Retire do fogo
- 5) Escorra em uma peneira
- 6) Deixe esfriar até a temperatura ambiente
- 7) Bata a farinha, o fermento, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada em uma tigela até incorporar bem
- 8) Bata o ovo, 1/4 de xícara de açúcar e a manteiga derretida em uma tigela separada
- 9) Adicione pedaços de maçã resfriados e cidra de maçã espumante
- 10) Adicione a mistura de farinha
- 11) Mexa apenas até que a farinha esteja incorporada
- 12) Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 350 graus f (175 graus c)
- 13) Coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa por bolinho em óleo quente, espalhando-os levemente
- 14) Cozinhe em lotes
- 15) Frite de um lado até que surjam pequenas bolhas na superfície, cerca de 2 minutos
- 16) Com cuidado, vire os bolinhos fritos e frite o outro lado até que fiquem bem dourados, cerca de mais 2 minutos
- 17) Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha para escorrer a gordura
- 18) Deixe esfriar um pouco antes de vitrificar
- 19) Bata o açúcar de confeiteiro e a canela em uma tigela
- 20) Adicione cidra de maçã suficiente, 1 colher de chá de cada vez, para formar um esmalte liso que esteja escorrendo apenas o suficiente para regar sobre os bolinhos fritos
Passos
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1
Feito
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Derreta a manteiga em fogo médio-alto e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos |
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2
Feito
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Adicione as maçãs e cozinhe em fogo médio-alto até que as maçãs comecem a amolecer nas bordas, 3 a 4 minutos |
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3
Feito
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Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar e continue cozinhando por mais 2 minutos |
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4
Feito
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Retire do fogo |
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5
Feito
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Escorra em uma peneira |
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6
Feito
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Deixe esfriar até a temperatura ambiente |
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7
Feito
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Bata a farinha, o fermento, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada em uma tigela até incorporar bem |
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8
Feito
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Bata o ovo, 1/4 de xícara de açúcar e a manteiga derretida em uma tigela separada |
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9
Feito
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Adicione pedaços de maçã resfriados e cidra de maçã espumante |
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10
Feito
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Adicione a mistura de farinha |
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11
Feito
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Mexa apenas até que a farinha esteja incorporada |
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12
Feito
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Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 350 graus f (175 graus c) |
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13
Feito
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Coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa por bolinho em óleo quente, espalhando-os levemente |
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14
Feito
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Cozinhe em lotes |
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15
Feito
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Frite de um lado até que surjam pequenas bolhas na superfície, cerca de 2 minutos |
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16
Feito
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Com cuidado, vire os bolinhos fritos e frite o outro lado até que fiquem bem dourados, cerca de mais 2 minutos |
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17
Feito
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Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel toalha para escorrer a gordura |
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18
Feito
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Deixe esfriar um pouco antes de vitrificar |
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19
Feito
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Bata o açúcar de confeiteiro e a canela em uma tigela |
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20
Feito
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Adicione cidra de maçã suficiente, 1 colher de chá de cada vez, para formar um esmalte liso que esteja escorrendo apenas o suficiente para regar sobre os bolinhos fritos |
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