Fígado Picado, o verdadeiro Mccoy

Modo de Preparo

• 1) Coloque os ovos em uma panela em uma única camada e encha com água para cobrir os ovos em 1 polegada
• 2) Tampe a panela e leve a água para ferver em fogo alto
• 3) Assim que a água ferver, retire do fogo e deixe os ovos repousar na água quente por 15 minutos
• 4) Despeje a água quente e esfrie os ovos em água fria corrente na pia
• 5) Descasque uma vez frio
• 6) Pré-aqueça a grelha do forno e coloque a grade do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor
• 7) Cubra os fígados de carne e frango com 2 colheres de sopa de óleo de milho e espalhe os fígados em uma assadeira
• 8) Grelhe no forno pré-aquecido até dourar na superfície, 8 a 10 minutos
• 9) Vire os fígados e continue a grelhar até que os fígados não estejam mais rosados no centro e o suco escorra claro, cerca de 5 minutos
• 10) Coloque os fígados em uma tigela e leve à geladeira
• 11) Aqueça 2 colheres de sopa de gordura de frango e 2 colheres de sopa de óleo de milho em uma frigideira grande em fogo médio-alto
• 12) Junte a cebola
• 13) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 10 minutos
• 14) Reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando e mexendo até que a cebola esteja bem macia e marrom escura, mais 15 a 20 minutos
• 15) Coloque a cebola em uma tigela
• 16) Cubra e leve à geladeira até esfriar
• 17) Pique finamente a carne resfriada e os fígados de frango, as cebolas geladas e os ovos cozidos e coloque em uma tigela
• 18) Junte a 1 colher de sopa de gordura de frango restante
• 19) Tempere com sal e pimenta
• 20) Refrigere até estar pronto para servir