Camarão nova orleães

Modo de Preparo

• 1) Despeje o óleo em uma frigideira grande e pesada
• 2) Coloque em fogo médio alto
• 3) Aqueça o óleo até ficar bem quente, mas não fume
• 4) Reduza o fogo e acrescente a cebola, o aipo e o pimentão verde
• 5) Se estiver usando pimenta picada em cubos, mexa agora
• 6) Refogue até a cebola ficar macia
• 7) Tenha cuidado para não queimar a cebola
• 8) Retire os vegetais da frigideira e limpe o excesso de líquido com uma toalha de papel
• 9) Retorne a panela ao fogo
• 10) Derreta a manteiga na panela: deixe borbulhar, mas não deixe a manteiga queimar
• 11) Polvilhe farinha sobre a manteiga e mexa com um batedor de arame
• 12) Junte o sal e a pimenta-do-reino
• 13) Mexendo constantemente, a mistura de farinha marrom até secar
• 14) Isso deve levar cerca de 3 a 5 minutos
• 15) Não permita que o roux queime
• 16) Bata lentamente no caldo de peixe quente
• 17) Aumente ligeiramente o fogo
• 18) Bata a cerveja gradualmente
• 19) Continue mexendo até o molho engrossar
• 20) Junte os vegetais
• 21) Se o molho estiver muito espesso, acrescente água morna aos poucos para diluir
• 22) Misture o camarão ao molho
• 23) Cozinhe até ficar rosa, cerca de 2 a 3 minutos
• 24) Retire do fogo e sirva