Tortas de Whoopie de Nana Bessie

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Forre assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga
• 3) Para fazer biscoitos, bata 2/3 xícara da gordura vegetal com 2 xícaras de açúcar em uma tigela grande com a batedeira até obter uma mistura cremosa
• 4) Junte os ovos e 2 colheres de chá de extrato de baunilha, batendo, até incorporar bem
• 5) Bata 4 xícaras de farinha, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio até ficar bem misturado e bata a mistura de farinha na mistura de gordura vegetal em várias adições, alternando com o leite
• 6) Bata a massa apenas até ficar homogêneo
• 7) Solte a massa por colher de sopa nas assadeiras preparadas, com cerca de 5 centímetros de distância entre si, deixando os biscoitos o mais redondos possível
• 8) A receita deve render cerca de 48 cookies
• 9) Asse no forno pré-aquecido até que os biscoitos endureçam no meio, 15 a 20 minutos
• 10) Observe com atenção para evitar queimar os biscoitos
• 11) Deixe os cookies esfriarem por alguns minutos em assadeiras antes de removê-los para terminar de esfriar nas prateleiras
• 12) Para fazer o recheio, despeje 3 xícaras de leite em uma panela grande em fogo baixo e bata em 9 colheres de sopa de farinha até ficar homogêneo
• 13) Deixe a mistura ferver, mexendo sempre, até ficar espessa e lisa como um pudim, cerca de 3 minutos
• 14) Coloque a mistura engrossada na geladeira para esfriar, cerca de 30 minutos
• 15) Em uma tigela grande, bata 1 1/2 xícara da gordura vegetal com a manteiga até incorporar bem, depois bata 2 1/4 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de extrato de baunilha até que a mistura esteja bem combinada
• 16) Bata a mistura de leite resfriada na mistura de manteiga até ficar homogêneo e fofo, 1 a 2 minutos
• 17) Escolha 2 biscoitos do mesmo tamanho e espalhe uma camada espessa de recheio na parte plana de um biscoito
• 18) Cubra com o cookie restante
• 19) Repita com os cookies restantes e glacê