Ingredientes
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1 libra (3) frango inteiro, ou mais a gosto1 (3 libras) de frango inteiro ou mais a gosto
-
6 xícara água, ou mais conforme necessário6 xícaras de água, ou mais conforme necessário
-
1 xícara farinha de painço1 xícara de farinha de painço
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3/4 xícara óleo vegetal3/4 xícara de óleo vegetal
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1 cebola branca, picada1 cebola branca, picada
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1 pimentão verde picado1 pimentão verde picado
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3 dentes de alho picados3 dentes de alho picados
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1 libra linguiça de andouille, cortada em pedaços pequenos1 libra de linguiça de andouille, cortada em pedaços pequenos
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3 talos de aipo picado3 talos de aipo picado
-
1/2 xícara cebola verde picada1/2 xícara de cebola verde picada
-
3 folhas de louro3 folhas de louro
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2 colher de chá sal2 colheres de chá de sal
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1/4 colher de chá tomilho seco1/4 colher de chá de tomilho seco
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1/4 colher de chá pimenta caiena1/4 colher de chá de pimenta caiena
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1 colher de sopa pó de lima1 colher de sopa de pó de lima
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Gumbo de Frango e Salsicha Sem Gluten
Receita de Gumbo de Frango
Gumbo de Frango e Salsicha Sem Gluten aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (3 libras) de frango inteiro ou mais a gosto
- 6 xícaras de água, ou mais conforme necessário
- 1 xícara de farinha de painço
- 3/4 xícara de óleo vegetal
- 1 cebola branca, picada
- 1 pimentão verde picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 libra de linguiça de andouille, cortada em pedaços pequenos
- 3 talos de aipo picado
- 1/2 xícara de cebola verde picada
- 3 folhas de louro
- 2 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de pó de lima
Modo de Preparo
- 1) Coloque o frango em uma panela de 6 a 8 litros e despeje água suficiente para cobrir completamente o frango
- 2) Leve para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o frango não esteja mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 1 hora
- 3) Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve indicar 165 graus f (74 graus c)
- 4) Retire o frango da água e coloque em uma superfície de trabalho para esfriar, retendo o caldo de frango resultante na panela
- 5) Cozinhe e mexa a farinha de painço e o óleo vegetal em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio até que o roux esteja liso e ligeiramente mais escuro que a manteiga de amendoim, cerca de 10 minutos
- 6) Misture a cebola, o pimentão verde e o alho no roux
- 7) Cozinhe e mexa em fogo baixo até perfumar, 2 a 3 minutos
- 8) Transfira a mistura de cebola e roux para uma panela com o caldo de galinha
- 9) Leve a mistura de caldo de frango para ferver em fogo médio
- 10) Adicione linguiça, aipo, cebolinha, louro, sal, tomilho e pimenta caiena e cozinhe por 1 hora
- 11) Retire a pele do frango cozido e descarte
- 12) Puxe a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos
- 13) Descartar carcaça
- 14) Adicione a carne de frango à mistura de caldo e cozinhe até que o frango esteja bem aquecido, 5 a 10 minutos
- 15) Remova a panela do fogo, misture o pó da lima no gumbo e remova e descarte as folhas de louro
Passos
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1
Feito
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Coloque o frango em uma panela de 6 a 8 litros e despeje água suficiente para cobrir completamente o frango |
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2
Feito
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Leve para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o frango não esteja mais rosado no osso e o suco escorra claro, cerca de 1 hora |
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3
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa, perto do osso, deve indicar 165 graus f (74 graus c) |
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4
Feito
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Retire o frango da água e coloque em uma superfície de trabalho para esfriar, retendo o caldo de frango resultante na panela |
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5
Feito
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Cozinhe e mexa a farinha de painço e o óleo vegetal em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio até que o roux esteja liso e ligeiramente mais escuro que a manteiga de amendoim, cerca de 10 minutos |
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6
Feito
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Misture a cebola, o pimentão verde e o alho no roux |
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7
Feito
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Cozinhe e mexa em fogo baixo até perfumar, 2 a 3 minutos |
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8
Feito
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Transfira a mistura de cebola e roux para uma panela com o caldo de galinha |
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9
Feito
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Leve a mistura de caldo de frango para ferver em fogo médio |
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10
Feito
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Adicione linguiça, aipo, cebolinha, louro, sal, tomilho e pimenta caiena e cozinhe por 1 hora |
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11
Feito
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Retire a pele do frango cozido e descarte |
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12
Feito
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Puxe a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos |
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13
Feito
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Descartar carcaça |
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14
Feito
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Adicione a carne de frango à mistura de caldo e cozinhe até que o frango esteja bem aquecido, 5 a 10 minutos |
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15
Feito
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Remova a panela do fogo, misture o pó da lima no gumbo e remova e descarte as folhas de louro |
