Torta de Creme Verdadeiramente Coconutty

Modo de Preparo

• 1) Para fazer a crosta, misture a farinha, o sal, a manteiga fria e a gordura vegetal fria na tigela do processador de alimentos
• 2) Pulse até que a manteiga e a gordura fiquem do tamanho de ervilhas pequenas
• 3) Transfira a mistura para uma tigela
• 4) Adicione a água de coco e o rum 1 colher de sopa de cada vez, mexendo com um garfo para misturar
• 5) Quando a mistura puder ser espremida em uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
• 6) Unte uma forma para torta de 8 polegadas
• 7) Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 30 centímetros
• 8) Transfira com cuidado a massa para a forma de torta
• 9) Apare as bordas e dobre a massa por baixo
• 10) Friso a crosta
• 11) Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
• 12) Pré-aqueça um forno a 350 graus f (175 graus c)
• 13) Pique o fundo e as laterais da massa da torta com um garfo
• 14) Forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio e pese-a com pesos para torta ou feijões secos (ver nota do editor)
• 15) Asse até que as bordas da crosta estejam douradas e o fundo da crosta esteja apenas começando a colorir, 15 a 20 minutos
• 16) Retire a crosta do forno, retire com cuidado o papel alumínio e o feijão e reserve
• 17) Combine o leite de coco, 1/2 xícara de açúcar, 1 xícara de coco torrado e as sementes de fava de baunilha raspadas e a vagem em uma panela em fogo médio-baixo
• 18) Mexa ocasionalmente para dissolver o açúcar
• 19) Leve a mistura para ferver e retire do fogo
• 20) Bata a 1/2 xícara de açúcar restante com o amido de milho
• 21) Bata os ovos e a gema em uma tigela grande à prova de calor
• 22) Bata no leite e na mistura de amido de milho
• 23) Aos poucos, despeje o leite de coco quente na mistura de ovo, mexendo sempre
• 24) Retorne a mistura do creme à panela
• 25) Cozinhe o creme em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau
• 26) Leve a mistura para ferver e cozinhe, mexendo, por 2 minutos
• 27) A mistura vai engrossar
• 28) Retire a panela do fogo e descarte a vagem de baunilha
• 29) Junte a manteiga
• 30) Despeje o creme na crosta resfriada da torta
• 31) Refrigere a torta por 1 hora
• 32) Coloque uma tigela e batedores no congelador por 15 minutos para esfriar
• 33) Bata as natas em velocidade alta até começar a engrossar
• 34) Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o suco de limão
• 35) Continue batendo até ficar firme
• 36) Cubra a torta gelada com o creme ou espalhe o creme e polvilhe com o restante do coco torrado