Name: Molho De Peru Rico e Make-Ahead
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Americana
Ingredients: asas de peru: 3 libras; cebolas pequenas, cortadas em quartos: 2; talos de aipo, cada um cortado em 4 pedaços: 2; cenouras, cada uma cortada em 4 partes: 2; dentes de alho, cortados ao meio: 2; vinho branco seco: 1.50 xícara; caldo de galinha: 4 xícara; água: 4 xícara; tomilho seco: 1/4 colher de chá; manteiga, ou mais, se necessário: 2 colher de sopa; farinha multiuso: 1/2 xícara; sal e pimenta preta moída a gosto

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Molho De Peru Rico e Make-Ahead

Molho De Peru Rico e Make-Ahead

Receitas Deliciosas da Cozinha Americana

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3 horas
Porções 6
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3 libras asas de peru 3 libras de asas de peru
	2 cebolas pequenas, cortadas em quartos 2 cebolas pequenas, cortadas em quartos
	2 talos de aipo, cada um cortado em 4 pedaços 2 talos de aipo, cada um cortado em 4 pedaços
	2 cenouras, cada uma cortada em 4 partes 2 cenouras, cada cortada em 4 partes
	2 dentes de alho, cortados ao meio 2 dentes de alho, cortados pela metade
	1.50 xícara vinho branco seco 1 1/2 xícara de vinho branco seco
	4 xícara caldo de galinha 4 xícaras de caldo de galinha
	4 xícara água 4 xícaras de água
	1/4 colher de chá tomilho seco 1/4 colher de chá de tomilho seco
	2 colher de sopa manteiga, ou mais, se necessário 2 colheres de sopa de manteiga, ou mais, se necessário
	1/2 xícara farinha multiuso 1/2 xícara de farinha multiuso
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto

Se você é como eu, não suporto a pressa e as expectativas de última hora para fazer o molho de peru. Você tem uma chance e é melhor que seja bom! Bem, isso tira todo o estresse daquela corrida de última hora. Pode ser congelado ou refrigerado por cinco dias. Este é, honestamente, o melhor molho de peru que já comi. Você suja algumas panelas e frigideiras, mas com certeza é melhor do que a corrida de última hora no Dia de Ação de Graças. Diz-me o que pensas. Bom apetite!

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

3 libras asas de peru
3 libras de asas de peru
2 cebolas pequenas, cortadas em quartos
2 cebolas pequenas, cortadas em quartos
2 talos de aipo, cada um cortado em 4 pedaços
2 talos de aipo, cada um cortado em 4 pedaços
2 cenouras, cada uma cortada em 4 partes
2 cenouras, cada cortada em 4 partes
2 dentes de alho, cortados ao meio
2 dentes de alho, cortados pela metade
1.50 xícara vinho branco seco
1 1/2 xícara de vinho branco seco
4 xícara caldo de galinha
4 xícaras de caldo de galinha
4 xícara água
4 xícaras de água
1/4 colher de chá tomilho seco
1/4 colher de chá de tomilho seco
2 colher de sopa manteiga, ou mais, se necessário
2 colheres de sopa de manteiga, ou mais, se necessário
1/2 xícara farinha multiuso
1/2 xícara de farinha multiuso
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho De Peru Rico e Make-Ahead

Receita de Molho De Peru Rico

Molho De Peru Rico e Make-Ahead aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 libras de asas de peru
2 cebolas pequenas, cortadas em quartos
2 talos de aipo, cada um cortado em 4 pedaços
2 cenouras, cada cortada em 4 partes
2 dentes de alho, cortados pela metade
1 1/2 xícara de vinho branco seco
4 xícaras de caldo de galinha
4 xícaras de água
1/4 colher de chá de tomilho seco
2 colheres de sopa de manteiga, ou mais, se necessário
1/2 xícara de farinha multiuso
sal e pimenta preta moída a gosto

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2) Coloque as asas de peru, cebola, aipo, cenoura e alho em uma assadeira e asse até que as asas de peru adquiram uma cor marrom dourada profunda, cerca de 1 hora e 15 minutos
3) Transfira as asas cozidas e os vegetais para uma panela grande
4) Coloque a assadeira sobre 2 bicos de fogão em fogo médio-alto e despeje o vinho branco na assadeira
5) Raspe e dissolva quaisquer pedaços de sabor dourado do fundo da panela no vinho branco
6) Aqueça e raspe a assadeira até que as gotas e o vinho reduzam para cerca de 1/2 xícara
7) Despeje a mistura de vinho na panela com as asas de peru
8) Despeje o caldo de galinha e a água na panela e tempere com tomilho
9) Empurre as asas do peru para dentro do líquido
10) Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos
11) Remova qualquer espuma que se acumule no topo
12) Despeje a mistura de caldo por uma peneira em uma tigela grande
13) Escolha a carne das asas, se desejar, para adicionar ao molho ou descarte as asas e os vegetais usados
14) Deixe a base do molho repousar por alguns minutos para que a gordura se acumule em uma camada superior e retire o máximo de gordura possível
15) Transfira a gordura desnatada para uma panela
16) Deve haver pelo menos 1/2 xícara de gordura de peru
17) Adicione manteiga para fazer essa quantidade, se necessário
18) Bata a farinha na gordura do peru em fogo médio até que a mistura de farinha fique lisa e dourada
19) Gradualmente, acrescente o caldo até o molho ferver e engrossar
20) Tempere a gosto com sal e pimenta
21) Deixe o molho esfriar e, em seguida, leve à geladeira ou congele
22) Reaqueça quase à fervura para servir

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
2 Feito	Coloque as asas de peru, cebola, aipo, cenoura e alho em uma assadeira e asse até que as asas de peru adquiram uma cor marrom dourada profunda, cerca de 1 hora e 15 minutos
3 Feito	Transfira as asas cozidas e os vegetais para uma panela grande
4 Feito	Coloque a assadeira sobre 2 bicos de fogão em fogo médio-alto e despeje o vinho branco na assadeira
5 Feito	Raspe e dissolva quaisquer pedaços de sabor dourado do fundo da panela no vinho branco
6 Feito	Aqueça e raspe a assadeira até que as gotas e o vinho reduzam para cerca de 1/2 xícara
7 Feito	Despeje a mistura de vinho na panela com as asas de peru
8 Feito	Despeje o caldo de galinha e a água na panela e tempere com tomilho
9 Feito	Empurre as asas do peru para dentro do líquido
10 Feito	Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos
11 Feito	Remova qualquer espuma que se acumule no topo
12 Feito	Despeje a mistura de caldo por uma peneira em uma tigela grande
13 Feito	Escolha a carne das asas, se desejar, para adicionar ao molho ou descarte as asas e os vegetais usados
14 Feito	Deixe a base do molho repousar por alguns minutos para que a gordura se acumule em uma camada superior e retire o máximo de gordura possível
15 Feito	Transfira a gordura desnatada para uma panela
16 Feito	Deve haver pelo menos 1/2 xícara de gordura de peru
17 Feito	Adicione manteiga para fazer essa quantidade, se necessário
18 Feito	Bata a farinha na gordura do peru em fogo médio até que a mistura de farinha fique lisa e dourada
19 Feito	Gradualmente, acrescente o caldo até o molho ferver e engrossar
20 Feito	Tempere a gosto com sal e pimenta
21 Feito	Deixe o molho esfriar e, em seguida, leve à geladeira ou congele
22 Feito	Reaqueça quase à fervura para servir