Name: Bolinhos de Queijo (Gougeres)
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 24
Cuisine: Francesa
Ingredients: farinha multiuso: 1 xícara; sal: 1/2 colher de chá; pimenta preta moída fresca: 1/2 colher de chá; tomilho seco: 1/2 colher de chá; pimenta em pó: 1/2 colher de chá; pitada de pimenta caiena: 1; leite integral: 1 xícara; manteiga em barra (cortada em cubos de 1/2 polegada): 1; ovos grandes (à temperatura ambiente): 6; queijo parmesão ou romano ralado: 1/2 xícara; : 3/4 xícara; calabresa em cubos: 1 onça; leite: 2 colher de sopa; queijo parmesão ralado: 2 colher de sopa

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Bolinhos de Queijo (Gougeres)

Bolinhos de Queijo (Gougeres)

Receitas Deliciosas da Cozinha Francesa

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1 hora e 25 minutos
Porções 24
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	1 xícara farinha multiuso 1 xícara de farinha multiuso
	1/2 colher de chá sal 1/2 colher de chá de sal
	1/2 colher de chá pimenta preta moída fresca 1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
	1/2 colher de chá tomilho seco 1/2 colher de chá de tomilho seco
	1/2 colher de chá pimenta em pó 1/2 colher de chá de pimenta em pó
	1 pitada de pimenta caiena 1 pitada de pimenta caiena
	1 xícara leite integral 1 xícara de leite integral
	1 manteiga em barra (cortada em cubos de 1/2 polegada) 1 barra de manteiga (cortada em cubos de 1/2 polegada)
	6 ovos grandes (à temperatura ambiente) 6 ovos grandes (à temperatura ambiente)
	1/2 xícara queijo parmesão ou romano ralado 1/2 xícara de queijo parmesão ou romano ralado
	3/4 xícara 3/4 xícara de queijo Gruyere ralado
	1 onça calabresa em cubos 1 onça calabresa em cubos
	2 colher de sopa leite 2 colheres de sopa de leite
	2 colher de sopa queijo parmesão ralado 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Bolinhos de queijo leves e arejados são um complemento versátil para uma refeição ou prato de aperitivo. Tiny, eles são como nozes de sopa. Maiores, combinam bem com cerveja ou vinho. Ainda maiores, podem ser divididos e recheados com presunto, frango, salada de atum ou até mais queijo! Eles são mais fáceis de fazer do que a receita parece, mas o resultado parece impressionante o suficiente para que você possa dizer aos seus amigos que foi escravo deles.

Características:

Cozinha:

Francesa

Ingredientes

1 xícara farinha multiuso
1 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá sal
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá pimenta preta moída fresca
1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
1/2 colher de chá tomilho seco
1/2 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá pimenta em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de pimenta caiena
1 xícara leite integral
1 xícara de leite integral
1 manteiga em barra (cortada em cubos de 1/2 polegada)
1 barra de manteiga (cortada em cubos de 1/2 polegada)
6 ovos grandes (à temperatura ambiente)
6 ovos grandes (à temperatura ambiente)
1/2 xícara queijo parmesão ou romano ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ou romano ralado
3/4 xícara
3/4 xícara de queijo Gruyere ralado
1 onça calabresa em cubos
1 onça calabresa em cubos
2 colher de sopa leite
2 colheres de sopa de leite
2 colher de sopa queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Bolinhos de Queijo Gougeres

Receita de Bolinhos de Queijo

Bolinhos de Queijo Gougeres aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
1/2 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1 pitada de pimenta caiena
1 xícara de leite integral
1 barra de manteiga (cortada em cubos de 1/2 polegada)
6 ovos grandes (à temperatura ambiente)
1/2 xícara de queijo parmesão ou romano ralado
3/4 xícara de queijo Gruyere ralado
1 onça calabresa em cubos
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2) Misture a farinha com o sal, pimenta do reino, tomilho, pimenta em pó e pimenta caiena em uma tigela grande
3) Coloque o leite e a manteiga em uma panela grande e leve para ferver
4) Quando a manteiga derreter, abaixe o fogo
5) Adicione a farinha temperada de uma vez
6) Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola
7) Retire do fogo
8) Separe a clara e a gema de um ovo, reservando a gema para glacear
9) Coloque a massa em uma tigela grande da batedeira
10) Bata em velocidade média por um minuto
11) Em seguida, acrescente um ovo e a clara de ovo extra
12) Bata até que seja completamente absorvido pela massa
13) Em seguida, adicione os 4 ovos restantes, um de cada vez, esperando a cada vez até que o ovo anterior seja completamente absorvido
14) Depois que todos os 5 ovos (mais a clara) forem incorporados, a massa deve estar lisa e acetinada
15) Adicione os queijos parmesão, gruyere e pepperoni, se for usar
16) Incorpore bem na massa
17) Use um saco de confeitar para canalizar a massa em 2 assadeiras não untadas
18) Você também pode soltar a massa de uma colher de chá
19) Para pequenas baforadas, os montículos devem ter cerca de 1/2 pol
20) Ch de diâmetro
21) Para pequenos aperitivos, os montículos devem ter 1 polegada de diâmetro
22) Para puffs grandes o suficiente para enchimento, os montículos devem ter 1 1/2 polegadas de diâmetro
23) Mantenha o tamanho dos puffs uniforme para que assem de maneira adequada
24) O espaço se espalha a cerca de 2,5 cm de distância
25) Bata a gema de ovo restante com 2 colheres de sopa de leite para fazer uma cobertura
26) Pincele levemente a parte superior dos folhados com esmalte antes de assar
27) Polvilhe os topos com o seu queijo parmesão
28) Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos (5 minutos para pequenos folhados)
29) Reduza o calor para 300 graus f (150 graus c)
30) Asse mais 10 minutos para pequenos sopros
31) 15 a 20 minutos a mais para baforadas médias ou grandes ou até dourar
32) Teste removendo uma baforada do forno e abrindo-a
33) O interior deve ser cozido
34) Se ainda estiver pastoso ou úmido, leve ao forno mais 5 minutos
35) Retire as forminhas do forno e deixe os puffs nas forminhas até esfriarem o suficiente para servir

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2 Feito	Misture a farinha com o sal, pimenta do reino, tomilho, pimenta em pó e pimenta caiena em uma tigela grande
3 Feito	Coloque o leite e a manteiga em uma panela grande e leve para ferver
4 Feito	Quando a manteiga derreter, abaixe o fogo
5 Feito	Adicione a farinha temperada de uma vez
6 Feito	Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa formar uma bola
7 Feito	Retire do fogo
8 Feito	Separe a clara e a gema de um ovo, reservando a gema para glacear
9 Feito	Coloque a massa em uma tigela grande da batedeira
10 Feito	Bata em velocidade média por um minuto
11 Feito	Em seguida, acrescente um ovo e a clara de ovo extra
12 Feito	Bata até que seja completamente absorvido pela massa
13 Feito	Em seguida, adicione os 4 ovos restantes, um de cada vez, esperando a cada vez até que o ovo anterior seja completamente absorvido
14 Feito	Depois que todos os 5 ovos (mais a clara) forem incorporados, a massa deve estar lisa e acetinada
15 Feito	Adicione os queijos parmesão, gruyere e pepperoni, se for usar
16 Feito	Incorpore bem na massa
17 Feito	Use um saco de confeitar para canalizar a massa em 2 assadeiras não untadas
18 Feito	Você também pode soltar a massa de uma colher de chá
19 Feito	Para pequenas baforadas, os montículos devem ter cerca de 1/2 pol
20 Feito	Ch de diâmetro
21 Feito	Para pequenos aperitivos, os montículos devem ter 1 polegada de diâmetro
22 Feito	Para puffs grandes o suficiente para enchimento, os montículos devem ter 1 1/2 polegadas de diâmetro
23 Feito	Mantenha o tamanho dos puffs uniforme para que assem de maneira adequada
24 Feito	O espaço se espalha a cerca de 2,5 cm de distância
25 Feito	Bata a gema de ovo restante com 2 colheres de sopa de leite para fazer uma cobertura
26 Feito	Pincele levemente a parte superior dos folhados com esmalte antes de assar
27 Feito	Polvilhe os topos com o seu queijo parmesão
28 Feito	Asse em forno pré-aquecido por 10 minutos (5 minutos para pequenos folhados)
29 Feito	Reduza o calor para 300 graus f (150 graus c)
30 Feito	Asse mais 10 minutos para pequenos sopros
31 Feito	15 a 20 minutos a mais para baforadas médias ou grandes ou até dourar
32 Feito	Teste removendo uma baforada do forno e abrindo-a
33 Feito	O interior deve ser cozido
34 Feito	Se ainda estiver pastoso ou úmido, leve ao forno mais 5 minutos
35 Feito	Retire as forminhas do forno e deixe os puffs nas forminhas até esfriarem o suficiente para servir