Name: Bolinhos De Batata Assada
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 24
Cuisine: Francesa
Ingredients: pequenas batatas Yukon de ouro, ou conforme necessário, esquartejadas: 4; água: 1/2 xícara; manteiga: 1/4 xícara; sal kosher a gosto; farinha: 1/2 xícara; ovos grandes: 2; pitada de pimenta caiena: 1; pitada de noz-moscada ralada na hora: 1

O trabalho de cozinheiro de linha mais difícil que já tive foi no Carnelian Room, onde, em uma noite movimentada, eu preparava mais de 250 bifes e costeletas. O maior desafio era fritar folhados de batata francesa na hora. Chamado de pommes dauphine, é um dos melhores alimentos já inventados. Para salvar sua cozinha daquele cheiro de fritadeira, eu queria experimentar uma versão assada. Eu estava muito feliz com os resultados. Mesmo que eles não fossem tão escuros e crocantes como a versão frita, o interior era virtualmente idêntico. Desfrute-os como um lanche quente com um mergulho, ou para acompanhar alguns ovos ou bife grelhado.

Características:

Cozinha:

Francesa

Ingredientes

4 pequenas batatas Yukon de ouro, ou conforme necessário, esquartejadas
4 pequenas batatas Yukon de ouro ou, conforme necessário, esquartejadas
1/2 xícara água
1/2 xícara de água
1/4 xícara manteiga
1/4 xícara de manteiga
sal kosher a gosto
sal kosher a gosto
1/2 xícara farinha
1/2 xícara de farinha
2 ovos grandes
2 ovos grandes
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Bolinhos De Batata Assada

Receita de Bolinhos De Batata Assada

Bolinhos De Batata Assada aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 pequenas batatas Yukon de ouro ou, conforme necessário, esquartejadas
1/2 xícara de água
1/4 xícara de manteiga
sal kosher a gosto
1/2 xícara de farinha
2 ovos grandes
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Modo de Preparo

1) Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
2) Leve para ferver
3) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos
4) Escorra e amasse
5) Deixou de lado
6) Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c)
7) Manteiga 24 forminhas de muffin
8) Junte a água e a manteiga em uma panela em fogo médio e tempere com sal
9) Aqueça até a manteiga derreter e começar a borbulhar
10) Junte a farinha até a mistura sair da assadeira e formar uma massa
11) Transfira a massa para uma tigela
12) Espalhe na tigela e deixe esfriar por cerca de 5 minutos
13) Misture os ovos com uma espátula até a massa ficar bem macia e pegajosa
14) Adicione 2 xícaras de purê de batatas e misture bem
15) Adicione uma pitada de sal, pimenta caiena e noz-moscada
16) Dê uma última mistura
17) Coloque a massa de batata nas forminhas de muffin untadas
18) Asse no forno pré-aquecido até dourar e estufado, cerca de 20 minutos
19) Deixe descansar por 1 minuto antes de remover os folhados em uma gradinha
20) Deixe esfriar por 5 minutos e sirva quente

Facebook

Voltar

Passos

1 Feito	Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada
2 Feito	Leve para ferver
3 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 minutos
4 Feito	Escorra e amasse
5 Feito	Deixou de lado
6 Feito	Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c)
7 Feito	Manteiga 24 forminhas de muffin
8 Feito	Junte a água e a manteiga em uma panela em fogo médio e tempere com sal
9 Feito	Aqueça até a manteiga derreter e começar a borbulhar
10 Feito	Junte a farinha até a mistura sair da assadeira e formar uma massa
11 Feito	Transfira a massa para uma tigela
12 Feito	Espalhe na tigela e deixe esfriar por cerca de 5 minutos
13 Feito	Misture os ovos com uma espátula até a massa ficar bem macia e pegajosa
14 Feito	Adicione 2 xícaras de purê de batatas e misture bem
15 Feito	Adicione uma pitada de sal, pimenta caiena e noz-moscada
16 Feito	Dê uma última mistura
17 Feito	Coloque a massa de batata nas forminhas de muffin untadas
18 Feito	Asse no forno pré-aquecido até dourar e estufado, cerca de 20 minutos
19 Feito	Deixe descansar por 1 minuto antes de remover os folhados em uma gradinha
20 Feito	Deixe esfriar por 5 minutos e sirva quente