Ingredientes
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4 colher de sopa manteiga salgada, dividida4 colheres de sopa de manteiga salgada, dividida
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1 colher de sopa farinha multiuso1 colher de sopa de farinha multiuso
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1 xícara leite integral1 xícara de leite integral
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2 colher de chá2 colheres de chá de mostarda Dijon
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1/8 colher de chá noz-moscada ralada na hora1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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2 colher de chá vinagre branco2 colheres de chá de vinagre branco
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2 ovos grandes2 ovos grandes
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2 (1 polegada) fatias grossas de pão brioche2 (1 polegada) fatias grossas de pão brioche
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2 fatias de presunto de deli2 fatias de presunto de deli
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2 fatias Queijo Gruyere2 fatias Queijo Gruyere
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1 colher de chá cebolinha fresca picada ou para provar1 colher de chá de cebolinha fresca picada ou a gosto
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1/4 colher de chá páprica defumada1/4 colher de chá de páprica defumada
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2 fatias de tomate ameixa2 fatias de tomate ameixa
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Croque Madame no Brioche
Receita de Croque Madame no Brioche
Croque Madame no Brioche aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga salgada, dividida
- 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 1 xícara de leite integral
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 2 colheres de chá de vinagre branco
- 2 ovos grandes
- 2 (1 polegada) fatias grossas de pão brioche
- 2 fatias de presunto de deli
- 2 fatias Queijo Gruyere
- 1 colher de chá de cebolinha fresca picada ou a gosto
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 2 fatias de tomate ameixa
Modo de Preparo
- 1) Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo
- 2) Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto
- 3) Bata o leite e leve para ferver
- 4) Reduza o fogo para baixo
- 5) Tempere com dijon, noz-moscada, sal e pimenta
- 6) Cozinhe até que o molho cubra as costas de uma colher, cerca de 3 a 5 minutos
- 7) Retire o molho do fogo
- 8) Encha uma panela grande com 5 a 7 centímetros de água e leve para ferver
- 9) Reduza o fogo para médio-baixo, despeje o vinagre e mantenha a água em fogo brando
- 10) Quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o suavemente na água fervente, segurando a tigela logo acima da superfície da água
- 11) Repita com o ovo restante
- 12) Cozinhe os ovos até que as claras estejam firmes e as gemas engrossem, mas não durem, 2 1/2 a 3 minutos
- 13) Retire os ovos da água com uma escumadeira, passe um pano de prato para retirar o excesso de água e coloque em um prato quente
- 14) Derreta a manteiga restante em uma frigideira em fogo médio
- 15) Adicione pão e torradas na manteiga derretida dos dois lados
- 16) Cubra as fatias de pão com molho quente e cubra com presunto e queijo gruyere
- 17) Coloque os ovos pochê por cima
- 18) Cubra a panela com papel alumínio ou uma tampa e desligue o fogo
- 19) Deixe repousar até o queijo derreter e o molho e os ovos firmarem, cerca de 5 minutos
- 20) Sirva imediatamente, colocando o molho que sobrar por cima dos ovos
- 21) Tempere com sal e pimenta e polvilhe com cebolinha e colorau
Passos
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1
Feito
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Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo médio-baixo |
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2
Feito
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Junte a farinha e cozinhe por 1 minuto |
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3
Feito
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Bata o leite e leve para ferver |
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4
Feito
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Reduza o fogo para baixo |
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5
Feito
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Tempere com dijon, noz-moscada, sal e pimenta |
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6
Feito
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Cozinhe até que o molho cubra as costas de uma colher, cerca de 3 a 5 minutos |
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7
Feito
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Retire o molho do fogo |
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8
Feito
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Encha uma panela grande com 5 a 7 centímetros de água e leve para ferver |
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9
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo, despeje o vinagre e mantenha a água em fogo brando |
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10
Feito
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Quebre um ovo em uma tigela pequena e coloque-o suavemente na água fervente, segurando a tigela logo acima da superfície da água |
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11
Feito
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Repita com o ovo restante |
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12
Feito
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Cozinhe os ovos até que as claras estejam firmes e as gemas engrossem, mas não durem, 2 1/2 a 3 minutos |
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13
Feito
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Retire os ovos da água com uma escumadeira, passe um pano de prato para retirar o excesso de água e coloque em um prato quente |
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14
Feito
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Derreta a manteiga restante em uma frigideira em fogo médio |
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15
Feito
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Adicione pão e torradas na manteiga derretida dos dois lados |
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16
Feito
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Cubra as fatias de pão com molho quente e cubra com presunto e queijo gruyere |
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17
Feito
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Coloque os ovos pochê por cima |
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18
Feito
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Cubra a panela com papel alumínio ou uma tampa e desligue o fogo |
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19
Feito
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Deixe repousar até o queijo derreter e o molho e os ovos firmarem, cerca de 5 minutos |
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20
Feito
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Sirva imediatamente, colocando o molho que sobrar por cima dos ovos |
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21
Feito
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Tempere com sal e pimenta e polvilhe com cebolinha e colorau |
