Ingredientes
-
16 onças cogumelos botão, picados16 onças cogumelos botão, picados
-
8 onças cogumelos cremini picados8 onças de cogumelos cremini picados
-
8 onças cogumelos shiitake picados8 onças de cogumelos shiitake picados
-
8 onças cogumelos ostra, picados8 onças cogumelos ostra picados
-
2 xícara cebola picada2 xícaras de cebola picada
-
6 colher de sopa azeite de oliva extra-virgem, dividido ou a gosto6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido ou a gosto
-
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
-
1 alho-poró grande, apenas partes brancas e verdes claras, cortadas em cubos1 alho-poró grande, apenas partes brancas e verdes claras, cortadas em cubos
-
2 cenouras médias, em rodelas finas2 cenouras médias, em rodelas finas
-
3 dentes de alho triturados e picados3 dentes de alho triturados e picados
-
1 colher de sopa pasta de tomate1 colher de sopa de pasta de tomate
-
2.50 colher de sopa farinha multiuso2 1/2 colheres de farinha multiuso
-
1.50 xícara vinho tinto seco1 1/2 xícara de vinho tinto seco
-
1.50 xícara caldo de vegetais1 1/2 xícaras de caldo de vegetais
-
1 colher de sopa tamari, ou a gosto1 colher de tamari, ou a gosto
-
1/4 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
-
3 raminhos de tomilho fresco picado3 raminhos de tomilho fresco picado
-
2 folhas de louro (em branco) ou mais a gosto2 folhas de louro (em branco) ou mais a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ensopado de cogumelos a francesa
Receita de Ensopado de cogumelos
Ensopado de cogumelos a francesa aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 16 onças cogumelos botão, picados
- 8 onças de cogumelos cremini picados
- 8 onças de cogumelos shiitake picados
- 8 onças cogumelos ostra picados
- 2 xícaras de cebola picada
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido ou a gosto
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 alho-poró grande, apenas partes brancas e verdes claras, cortadas em cubos
- 2 cenouras médias, em rodelas finas
- 3 dentes de alho triturados e picados
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 2 1/2 colheres de farinha multiuso
- 1 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 1 1/2 xícaras de caldo de vegetais
- 1 colher de tamari, ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
- 3 raminhos de tomilho fresco picado
- 2 folhas de louro (em branco) ou mais a gosto
Modo de Preparo
- 1) Combine todos os quatro tipos de cogumelos em uma tigela grande com cebolas
- 2) Mexa delicadamente para misturar
- 3) Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela bem grande em fogo médio-alto
- 4) Cubra o fundo da panela com uma camada da mistura de cogumelos e cebola
- 5) Cozinhe, sem mexer muito, até que comecem a dourar e caramelizar de um lado, 3 a 5 minutos
- 6) Mexa e cozinhe por mais 3 a 5 minutos para dourar o outro lado
- 7) Transfira para uma tigela grande usando uma escumadeira
- 8) Adicione 2 colheres de sopa de óleo à panela e repita com outro lote
- 9) Continue até que todos os cogumelos e cebolas estejam cozidos
- 10) Tempere a mistura de cogumelos e cebola com sal e pimenta
- 11) Reduza o fogo para médio-baixo e coloque 1 colher de sopa de óleo na panela
- 12) Adicione o alho-poró e a cenoura e refogue até que o alho-poró fique com uma cor dourada clara e comece a amolecer, cerca de 5 minutos
- 13) Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
- 14) Junte a pasta de tomate
- 15) Cozinhe por 1 minuto
- 16) Adicione farinha
- 17) Cozinhe e mexa por mais 1 minuto
- 18) Adicione vinho, caldo de legumes, tamari, pimenta de caiena, tomilho e folhas de louro e raspe os pedaços marrons do fundo da panela com uma colher de pau
- 19) Adicione cuidadosamente a mistura de cogumelos e cebola
- 20) Leve para ferver
- 21) Reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que as cenouras e cebolas estejam macias e o molho engrossar, 30 a 40 minutos
Passos
|
1
Feito
|
Combine todos os quatro tipos de cogumelos em uma tigela grande com cebolas |
|
2
Feito
|
Mexa delicadamente para misturar |
|
3
Feito
|
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela bem grande em fogo médio-alto |
|
4
Feito
|
Cubra o fundo da panela com uma camada da mistura de cogumelos e cebola |
|
5
Feito
|
Cozinhe, sem mexer muito, até que comecem a dourar e caramelizar de um lado, 3 a 5 minutos |
|
6
Feito
|
Mexa e cozinhe por mais 3 a 5 minutos para dourar o outro lado |
|
7
Feito
|
Transfira para uma tigela grande usando uma escumadeira |
|
8
Feito
|
Adicione 2 colheres de sopa de óleo à panela e repita com outro lote |
|
9
Feito
|
Continue até que todos os cogumelos e cebolas estejam cozidos |
|
10
Feito
|
Tempere a mistura de cogumelos e cebola com sal e pimenta |
|
11
Feito
|
Reduza o fogo para médio-baixo e coloque 1 colher de sopa de óleo na panela |
|
12
Feito
|
Adicione o alho-poró e a cenoura e refogue até que o alho-poró fique com uma cor dourada clara e comece a amolecer, cerca de 5 minutos |
|
13
Feito
|
Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto |
|
14
Feito
|
Junte a pasta de tomate |
|
15
Feito
|
Cozinhe por 1 minuto |
|
16
Feito
|
Adicione farinha |
|
17
Feito
|
Cozinhe e mexa por mais 1 minuto |
|
18
Feito
|
Adicione vinho, caldo de legumes, tamari, pimenta de caiena, tomilho e folhas de louro e raspe os pedaços marrons do fundo da panela com uma colher de pau |
|
19
Feito
|
Adicione cuidadosamente a mistura de cogumelos e cebola |
|
20
Feito
|
Leve para ferver |
|
21
Feito
|
Reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que as cenouras e cebolas estejam macias e o molho engrossar, 30 a 40 minutos |
