Ingredientes
-
12 xícara água12 xícaras de água
-
1 libraCostelinha de boi de 1 libra
-
3 pastinaga, descascada e em cubos3 pastinaga, descascada e cortada em cubos
-
3 cebolas picadas grosseiramente3 cebolas picadas grosseiramente
-
2 cenouras, descascadas e picadas grosseiramente2 cenouras, descascadas e picadas grosseiramente
-
2 talos de aipo com folhas, picado grosseiramente2 talos de aipo com folhas, picado grosseiramente
-
2 folhas de louro2 folhas de louro
-
1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
-
1 colher de chá pimenta do reino moída na hora1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
-
1 colher de sopa tomilho fresco1 colher de sopa de tomilho fresco
-
1/4 xícara manteiga1/4 xícara de manteiga
-
4 cebolas grandes em fatias finas4 cebolas grandes em fatias finas
-
3 dentes de alho esmagados3 dentes de alho esmagados
-
1/4 xícara farinha, ou mais conforme necessário1/4 xícara de farinha, ou mais conforme necessário
-
1 colher de chá herbes de Provence1 colher de chá de herbes de Provence
-
1 colher de chá páprica1 colher de chá de páprica
-
1 colher de chá alho em pó1 colher de chá de alho em pó
-
1 colher de chá salsa fresca picada ou a gosto1 colher de chá de salsa fresca picada ou a gosto
-
1 colher de chá tomilho fresco picado ou a gosto1 colher de chá de tomilho fresco picado ou a gosto
-
1/4 xícara vinho branco seco1/4 xícara de vinho branco seco
-
2 colher de sopa xerez seco2 colheres de sopa de xerez seco
-
1 pitada de molho de pimenta (como Tabasco®), ou para saborear1 pitada de molho de pimenta (como Tabasco®), ou a gosto
-
4 fatias grossas de pão francês4 fatias grossas de pão francês
-
azeite com sabor de manjericão e alho para escovarazeite com sabor de manjericão e alho para escovar
-
2 xícara2 xícaras de queijo Gruyere ralado
-
1 pitada de sal marinho a gosto1 pitada de sal marinho a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sopa de cebola francesa com caldo de carne caseiro
Receita de Sopa de cebola
Sopa de cebola francesa com caldo de carne caseiro aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 12 xícaras de água
- Costelinha de boi de 1 libra
- 3 pastinaga, descascada e cortada em cubos
- 3 cebolas picadas grosseiramente
- 2 cenouras, descascadas e picadas grosseiramente
- 2 talos de aipo com folhas, picado grosseiramente
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 1/4 xícara de manteiga
- 4 cebolas grandes em fatias finas
- 3 dentes de alho esmagados
- 1/4 xícara de farinha, ou mais conforme necessário
- 1 colher de chá de herbes de Provence
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de salsa fresca picada ou a gosto
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado ou a gosto
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 1 pitada de molho de pimenta (como Tabasco®), ou a gosto
- 4 fatias grossas de pão francês
- azeite com sabor de manjericão e alho para escovar
- 2 xícaras de queijo Gruyere ralado
- 1 pitada de sal marinho a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque a água, costela de boi, nabo, cebola, cenoura, aipo, folhas de louro, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de sopa de tomilho fresco em uma panela grande de sopa em fogo médio, e leve para ferver
- 2) Reduza o fogo para ferver e cozinhe, desnatando e descartando a espuma que se forma na parte superior do caldo, até que fique com uma cor marrom rica, 5 a 6 horas
- 3) O caldo pode ser feito em panela elétrica
- 4) Coe o caldo, descarte as costelas e os vegetais e leve à geladeira o resto do caldo
- 5) Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo e cozinhe a cebola e o alho até caramelizarem e dourarem, cerca de 30 minutos
- 6) Misture a farinha, as ervas da provença, a páprica e o alho em pó em uma tigela e polvilhe a mistura da farinha sobre as cebolas douradas
- 7) Cozinhe e mexa 5 minutos
- 8) Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e misture a salsa e mais 1 colher de chá de tomilho
- 9) Despeje em 4 xícaras de caldo de carne, vinho branco, xerez e molho de pimenta
- 10) Cozinhe até que os sabores se misturem e a sopa engrosse, pelo menos 15 minutos
- 11) Mais tempo não faria mal
- 12) Cerca de 15 minutos antes da hora de servir, pré-aqueça a grelha no forno e coloque uma prateleira a cerca de 15 centímetros da fonte de calor
- 13) Pincele as fatias de pão francês com azeite aromatizado e torrar na grelha pré-aquecida até dourar bem de cada lado, 1 a 2 minutos de cada lado
- 14) Coloque a sopa em tigelas de sopa refratárias e coloque uma fatia de pão torrado em cima de cada tigela
- 15) Polvilhe cada fatia de pão uniformemente com queijo gruyere
- 16) Coloque as tigelas de sopa recheadas sob a grelha até o queijo derreter, espumar e dourar, 2 a 4 minutos ou conforme necessário
Passos
|
1
Feito
|
Coloque a água, costela de boi, nabo, cebola, cenoura, aipo, folhas de louro, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta do reino e 1 colher de sopa de tomilho fresco em uma panela grande de sopa em fogo médio, e leve para ferver |
|
2
Feito
|
Reduza o fogo para ferver e cozinhe, desnatando e descartando a espuma que se forma na parte superior do caldo, até que fique com uma cor marrom rica, 5 a 6 horas |
|
3
Feito
|
O caldo pode ser feito em panela elétrica |
|
4
Feito
|
Coe o caldo, descarte as costelas e os vegetais e leve à geladeira o resto do caldo |
|
5
Feito
|
Derreta a manteiga em uma frigideira grande ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo e cozinhe a cebola e o alho até caramelizarem e dourarem, cerca de 30 minutos |
|
6
Feito
|
Misture a farinha, as ervas da provença, a páprica e o alho em pó em uma tigela e polvilhe a mistura da farinha sobre as cebolas douradas |
|
7
Feito
|
Cozinhe e mexa 5 minutos |
|
8
Feito
|
Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e misture a salsa e mais 1 colher de chá de tomilho |
|
9
Feito
|
Despeje em 4 xícaras de caldo de carne, vinho branco, xerez e molho de pimenta |
|
10
Feito
|
Cozinhe até que os sabores se misturem e a sopa engrosse, pelo menos 15 minutos |
|
11
Feito
|
Mais tempo não faria mal |
|
12
Feito
|
Cerca de 15 minutos antes da hora de servir, pré-aqueça a grelha no forno e coloque uma prateleira a cerca de 15 centímetros da fonte de calor |
|
13
Feito
|
Pincele as fatias de pão francês com azeite aromatizado e torrar na grelha pré-aquecida até dourar bem de cada lado, 1 a 2 minutos de cada lado |
|
14
Feito
|
Coloque a sopa em tigelas de sopa refratárias e coloque uma fatia de pão torrado em cima de cada tigela |
|
15
Feito
|
Polvilhe cada fatia de pão uniformemente com queijo gruyere |
|
16
Feito
|
Coloque as tigelas de sopa recheadas sob a grelha até o queijo derreter, espumar e dourar, 2 a 4 minutos ou conforme necessário |
