Tarte Tatin de Maple-Pear

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 375 graus f (190 graus c)
• 2) Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada até atingir a espessura de 1/4 de polegada
• 3) Coloque na geladeira
• 4) Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 23 cm em fogo médio
• 5) Junte o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada e cozinhe, mexendo até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos
• 6) Misture o xarope de bordo na mistura de açúcar mascavo
• 7) Cozinhe, mexendo sempre, até a mistura começar a borbulhar
• 8) Retire a frigideira do fogo
• 9) Coloque uma metade da pêra, com o lado cortado para cima, no centro da frigideira
• 10) Corte as metades restantes da pêra ao meio novamente
• 11) Arrume os quartos da pera ao redor do centro da pêra, corte os lados para cima
• 12) Coloque a frigideira em fogo médio-baixo
• 13) Cozinhe as peras, regando com a mistura de calda, até que comecem a amolecer, cerca de 5 minutos
• 14) Retire a frigideira do fogo
• 15) Retire a massa folhada da geladeira
• 16) Coloque a massa sobre as peras, colocando as pontas da massa em volta das peras dentro da frigideira
• 17) Asse no forno pré-aquecido até a massa estufada e dourada, cerca de 20 minutos
• 18) Deixe esfriar por 5 minutos
• 19) Coloque um prato de servir sobre a frigideira
• 20) Inverta para remover a torta (a frigideira ainda estará quente)
• 21) Sirva quente