Feta Frango Assado

Modo de Preparo

• 1) Esfarele o queijo feta em uma tigela
• 2) Adicione o alho, pimenta vermelha em flocos, pimenta preta, raspas de limão, orégano e 3 colheres de sopa de azeite
• 3) Misture e unte até formar uma pasta lisa com as costas de uma colher
• 4) Reserve o suco de limão para o molho
• 5) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 6) Tempere a cavidade do frango com sal e recheie alecrim e orégano
• 7) Amarre as pernas com barbante, tempere a superfície com sal e prenda as pontas das asas por baixo
• 8) Coloque o frango em uma assadeira
• 9) Coloque os dedos sob a pele onde começa o seio e retire-o da carne
• 10) Empurre uma pequena espátula de borracha entre a pele e a carne e continue soltando a pele até a asa
• 11) Repita do outro lado
• 12) Coloque uma colher do recheio de queijo feta sob a pele
• 13) Alise a superfície da pele para distribuir o enchimento uniformemente por baixo
• 14) Repita até que o enchimento se esgote
• 15) Passe 2 colheres de chá de azeite de oliva no frango, alisando a pele
• 16) Polvilhe o topo com pimenta de caiena e tempere com sal kosher
• 17) Asse no forno pré-aquecido até que o suco escorra claro e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da coxa registre 155 a 160 graus f (68 a 71 graus c), cerca de 1 hora e 10 minutos
• 18) Deixe descansar por 15 minutos
• 19) Enquanto o frango está descansando, despeje toda, alguma ou nenhuma gordura da panela e adicione o suco de limão
• 20) Leve ao fogo médio e use o suco para retirar os pedaços dourados do fundo da panela
• 21) Adicione um pouco de caldo e ajuste os temperos
• 22) Corte o frango e coloque o molho por cima