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Torta de pastor escocês
Torta de pastor escocês
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 5 xícara purê de batatas cozidas | |
| 1/2 xícara creme de leite | |
| 2 2 onças cream cheese | |
| 2 colher de sopa de manteiga, amolecida, dividida | |
| 1 gema de ovo | |
| 1/2 colher de chá sal kosher | |
| 1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora | |
| 1.50 colher de chá azeite | |
| 1 libra cordeiro à terra | |
| 1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto | |
| 16 onças 1 lata de tomate cozido com suco, picado | |
| 1 cebola pequena, picada | |
| 1 cenoura pequena, descascada e picada | |
| 1/2 xícara ervilhas | |
| 1 xícara Cerveja stout irlandesa (como Guinness®) | |
| 1 caldo de bife em cubos | |
| 1 colher de sopa farinha multiuso | |
| 1 colher de sopa | |
| 3/4 xícara queijo cheddar picado ralado | |
| 2 colher de chá salsa fresca picada | |
| 2 colher de chá páprica defumada |
Sim, a torta de pastor é considerada predominantemente irlandesa ou britânica. Mas, como sou escocês, pensei em dar um toque único para atender aos meus gostos ancestrais. O uso de cordeiro, o sabor fumegante de urze da Guinness & reg, Cheddar (irlandês, eu admito) e a cobertura de cheddar forte e páprica defumada dão a essa versão seu sabor adocicado e esfumado.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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5 xícara purê de batatas cozidas5 xícaras de purê de batatas cozidas
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1/2 xícara creme de leite1/2 xícara de creme de leite
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2 2 onças cream cheese2 onças de cream cheese
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2 colher de sopa de manteiga, amolecida, dividida2 colheres de sopa de manteiga, amolecida, dividida
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1 gema de ovo1 gema de ovo
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1/2 colher de chá sal kosher1/2 colher de chá de sal kosher
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1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
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1.50 colher de chá azeite1 1/2 colher de chá de azeite
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1 libra cordeiro à terra1 libra de cordeiro à terra
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1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
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16 onças 1 lata de tomate cozido com suco, picado1 lata de tomate cozido com suco, picado
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1 cebola pequena, picada1 cebola pequena, picada
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1 cenoura pequena, descascada e picada1 cenoura pequena, descascada e picada
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1/2 xícara ervilhas1/2 xícara de ervilhas
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1 xícara Cerveja stout irlandesa (como Guinness®)1 xícara de cerveja stout irlandesa (como Guinness®)
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1 caldo de bife em cuboscaldo de bife em cubos
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1 colher de sopa farinha multiuso1 colher de sopa de farinha multiuso
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1 colher de sopa1 colher de sopa de molho inglês
-
3/4 xícara queijo cheddar picado ralado3/4 xícara de queijo cheddar picado ralado
-
2 colher de chá salsa fresca picada2 colheres de chá de salsa fresca picada
-
2 colher de chá páprica defumada2 colheres de chá de páprica defumada
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Torta de pastor escoces
Receita de Torta de pastor
Torta de pastor escoces aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 5 xícaras de purê de batatas cozidas
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 onças de cream cheese
- 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida, dividida
- 1 gema de ovo
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 1/2 colher de chá de azeite
- 1 libra de cordeiro à terra
- 1 pitada de sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 lata de tomate cozido com suco, picado
- 1 cebola pequena, picada
- 1 cenoura pequena, descascada e picada
- 1/2 xícara de ervilhas
- 1 xícara de cerveja stout irlandesa (como Guinness®)
- caldo de bife em cubos
- 1 colher de sopa de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 3/4 xícara de queijo cheddar picado ralado
- 2 colheres de chá de salsa fresca picada
- 2 colheres de chá de páprica defumada
Modo de Preparo
- 1) Misture as batatas, o creme de leite, o cream cheese, 1 colher de sopa de manteiga, gema de ovo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta em uma tigela até ficar homogêneo
- 2) Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto
- 3) Adicione o cordeiro moído, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e esfarelar, 4 a 5 minutos
- 4) Retire o excesso de gordura e tempere o cordeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5) Misture os tomates com o suco, a cebola e a cenoura ao cordeiro moído
- 6) Cozinhe até que os vegetais estejam macios, 5 a 10 minutos
- 7) Adicione as ervilhas, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até as ervilhas aquecerem, 2 a 3 minutos
- 8) Aqueça a cerveja em uma panela em fogo médio
- 9) Adicione caldo de carne
- 10) Cozinhe e mexa a mistura de cerveja até que o caldo se dissolva, cerca de 5 minutos
- 11) Aqueça a 1 colher de sopa de manteiga restante em uma panela separada em fogo médio-baixo até chiar
- 12) Bata a farinha na manteiga até ficar espessa e pastosa, cerca de 1 minuto
- 13) Mexa a mistura de cerveja e o molho inglês na mistura de farinha até que o molho esteja liso e engrossado, 2 a 3 minutos
- 14) Mexa o molho na mistura de cordeiro e cozinhe até a mistura engrossar, pelo menos 5 minutos
- 15) Coloque a grelha do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno
- 16) Unte uma assadeira de 23 x 30 cm
- 17) Despeje a mistura de cordeiro na assadeira preparada
- 18) Com cuidado, coloque o purê de batata sobre a mistura de cordeiro, cobrindo como uma crosta
- 19) Polvilhe queijo cheddar, salsa e páprica sobre o purê de batatas
- 20) Grelhe no forno pré-aquecido até a crosta dourar e o queijo derreter, 4 a 5 minutos
- 21) Deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de servir
Passos
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1
Feito
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Misture as batatas, o creme de leite, o cream cheese, 1 colher de sopa de manteiga, gema de ovo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta em uma tigela até ficar homogêneo |
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2
Feito
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Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto |
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3
Feito
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Adicione o cordeiro moído, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e esfarelar, 4 a 5 minutos |
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4
Feito
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Retire o excesso de gordura e tempere o cordeiro com sal e pimenta-do-reino a gosto |
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5
Feito
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Misture os tomates com o suco, a cebola e a cenoura ao cordeiro moído |
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6
Feito
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Cozinhe até que os vegetais estejam macios, 5 a 10 minutos |
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7
Feito
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Adicione as ervilhas, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até as ervilhas aquecerem, 2 a 3 minutos |
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8
Feito
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Aqueça a cerveja em uma panela em fogo médio |
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9
Feito
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Adicione caldo de carne |
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10
Feito
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Cozinhe e mexa a mistura de cerveja até que o caldo se dissolva, cerca de 5 minutos |
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11
Feito
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Aqueça a 1 colher de sopa de manteiga restante em uma panela separada em fogo médio-baixo até chiar |
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12
Feito
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Bata a farinha na manteiga até ficar espessa e pastosa, cerca de 1 minuto |
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13
Feito
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Mexa a mistura de cerveja e o molho inglês na mistura de farinha até que o molho esteja liso e engrossado, 2 a 3 minutos |
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14
Feito
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Mexa o molho na mistura de cordeiro e cozinhe até a mistura engrossar, pelo menos 5 minutos |
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15
Feito
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Coloque a grelha do forno a cerca de 6 polegadas da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno |
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16
Feito
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Unte uma assadeira de 23 x 30 cm |
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17
Feito
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Despeje a mistura de cordeiro na assadeira preparada |
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18
Feito
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Com cuidado, coloque o purê de batata sobre a mistura de cordeiro, cobrindo como uma crosta |
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19
Feito
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Polvilhe queijo cheddar, salsa e páprica sobre o purê de batatas |
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20
Feito
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Grelhe no forno pré-aquecido até a crosta dourar e o queijo derreter, 4 a 5 minutos |
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21
Feito
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Deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de servir |
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