Name: Polvo espanhol
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 12 min
Total time: 3 h 22 min
Yield: 2
Cuisine: Européia
Ingredients: : 1; dentes de alho, descascados e triturados: 3; folha de louro grande: 1; páprica espanhola defumada: 1.50 colher de chá; sal kosher: 1.50 colher de chá; azeite: 1 colher de sopa; vinho branco: 1/2 xícara; (1) pedaço de polvo espanhol: 1 libra; azeite: 2 colher de sopa; líquido para refogar: 1/3 xícara; suco de limão fresco: 1 colher de sopa; azeite virgem extra: 1 colher de sopa; sal a gosto; pitada de pimenta-caiena a gosto: 1

https://www.chefreceitas.com.br

Home
European
Polvo espanhol

Polvo espanhol

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

Modo de Leitura

min

0 0

Compartilhar
2 Visualizações
Curtir 0
3 horas e 22 minutos
Porções 2
Difícil
Salvar
Salva ou Remove da Lista de Favoritos

Ingredientes

Ajuste porções:

	1 1 cebola amarela, picada grosseiramente
	3 dentes de alho, descascados e triturados 3 dentes de alho, descascados e triturados
	1 folha de louro grande 1 folha de louro grande
	1.50 colher de chá páprica espanhola defumada 1 1/2 colheres de chá de páprica espanhola defumada
	1.50 colher de chá sal kosher 1 1/2 colher de chá de sal kosher
	1 colher de sopa azeite 1 colher de sopa de azeite
	1/2 xícara vinho branco 1/2 xícara de vinho branco
	1 libra (1) pedaço de polvo espanhol 1 (1 libra) pedaço de polvo espanhol
	2 colher de sopa azeite 2 colheres de sopa de azeite
	1/3 xícara líquido para refogar 1/3 xícara para líquido para refogar
	1 colher de sopa suco de limão fresco 1 colher de sopa de suco de limão fresco
	1 colher de sopa azeite virgem extra 1 colher de sopa de azeite virgem extra
	sal a gosto sal a gosto
	1 pitada de pimenta-caiena a gosto 1 pitada de pimenta-caiena a gosto

Acima e além dos ingredientes, o método de cozimento, ou devo dizer métodos, não poderia ser mais fácil. Contanto que você refogue delicadamente em fogo baixo, até ficar macio, e depois dê uma boa selada antes de servir, você deve estar em ótima forma. Este polvo assado esfumaçado é ótimo servido com batatas assadas crocantes.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1
1 cebola amarela, picada grosseiramente
3 dentes de alho, descascados e triturados
3 dentes de alho, descascados e triturados
1 folha de louro grande
1 folha de louro grande
1.50 colher de chá páprica espanhola defumada
1 1/2 colheres de chá de páprica espanhola defumada
1.50 colher de chá sal kosher
1 1/2 colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa azeite
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara vinho branco
1/2 xícara de vinho branco
1 libra (1) pedaço de polvo espanhol
1 (1 libra) pedaço de polvo espanhol
2 colher de sopa azeite
2 colheres de sopa de azeite
1/3 xícara líquido para refogar
1/3 xícara para líquido para refogar
1 colher de sopa suco de limão fresco
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa azeite virgem extra
1 colher de sopa de azeite virgem extra
sal a gosto
sal a gosto
1 pitada de pimenta-caiena a gosto
1 pitada de pimenta-caiena a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Polvo espanhol

Receita de Polvo espanhol

Polvo espanhol aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 cebola amarela, picada grosseiramente
3 dentes de alho, descascados e triturados
1 folha de louro grande
1 1/2 colheres de chá de páprica espanhola defumada
1 1/2 colher de chá de sal kosher
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de vinho branco
1 (1 libra) pedaço de polvo espanhol
2 colheres de sopa de azeite
1/3 xícara para líquido para refogar
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de azeite virgem extra
sal a gosto
1 pitada de pimenta-caiena a gosto

Modo de Preparo

1) Coloque a cebola picada, os dentes de alho, a folha de louro, a páprica, o sal e 1 colher de sopa de azeite de oliva na panela
2) Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos
3) Adicione o vinho branco para criar o líquido para refogar
4) Leve para ferver
5) Transfira o polvo para o líquido para refogar, virando para revestir com o líquido
6) Cobrir
7) Reduza o calor para baixo
8) Cozinhe por 20 minutos e vire o polvo
9) Continue cozinhando até que o polvo esteja macio, mais 40 a 45 minutos
10) Remover do calor
11) Transfira o polvo para uma tigela grande
12) Despeje o líquido refogado sobre o polvo
13) Coloque a tigela acima de uma tigela de água gelada para esfriar até a temperatura ambiente
14) Cubra a tigela com filme plástico quando o polvo e o líquido estiverem frios
15) Leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 2 horas ou durante a noite
16) Transfira o polvo para uma superfície de trabalho e limpe os sucos refogados com toalhas de papel
17) Remova a quantidade de pele roxa que desejar
18) Corte o polvo em 3 ou 4 pedaços do tamanho de uma porção
19) Pincele com azeite
20) Transfira o líquido do refogado para a panela
21) Leve para ferver
22) Retire do fogo
23) Peneire os sólidos
24) Transferir o líquido para uma tigela de mistura
25) Deixe esfriar por cerca de 10 minutos
26) Junte o suco de limão, o azeite de oliva extra-virgem, a salsa, o sal e a pimenta-caiena para fazer o molho para servir
27) Aqueça uma assadeira ou grelha externa em fogo alto
28) Transfira os pedaços de polvo para grelhar
29) Cozinhe até que a carne esteja tostada, quase carbonizada, 3 ou 4 minutos
30) Vire e cozinhe do outro lado até ficar marrom escuro, caramelizado e aquecido por mais 3 ou 4 minutos
31) Transfira para uma travessa
32) Corte o polvo em fatias diagonais bastante grossas
33) Coloque em uma travessa
34) Por cima, coloque a mistura do líquido para refogar
35) Polvilhe com um pouco de pimenta caiena, se desejar

Facebook

Voltar

Passos

1 Feito	Coloque a cebola picada, os dentes de alho, a folha de louro, a páprica, o sal e 1 colher de sopa de azeite de oliva na panela
2 Feito	Cozinhe e mexa em fogo médio-alto até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos
3 Feito	Adicione o vinho branco para criar o líquido para refogar
4 Feito	Leve para ferver
5 Feito	Transfira o polvo para o líquido para refogar, virando para revestir com o líquido
6 Feito	Cobrir
7 Feito	Reduza o calor para baixo
8 Feito	Cozinhe por 20 minutos e vire o polvo
9 Feito	Continue cozinhando até que o polvo esteja macio, mais 40 a 45 minutos
10 Feito	Remover do calor
11 Feito	Transfira o polvo para uma tigela grande
12 Feito	Despeje o líquido refogado sobre o polvo
13 Feito	Coloque a tigela acima de uma tigela de água gelada para esfriar até a temperatura ambiente
14 Feito	Cubra a tigela com filme plástico quando o polvo e o líquido estiverem frios
15 Feito	Leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos 2 horas ou durante a noite
16 Feito	Transfira o polvo para uma superfície de trabalho e limpe os sucos refogados com toalhas de papel
17 Feito	Remova a quantidade de pele roxa que desejar
18 Feito	Corte o polvo em 3 ou 4 pedaços do tamanho de uma porção
19 Feito	Pincele com azeite
20 Feito	Transfira o líquido do refogado para a panela
21 Feito	Leve para ferver
22 Feito	Retire do fogo
23 Feito	Peneire os sólidos
24 Feito	Transferir o líquido para uma tigela de mistura
25 Feito	Deixe esfriar por cerca de 10 minutos
26 Feito	Junte o suco de limão, o azeite de oliva extra-virgem, a salsa, o sal e a pimenta-caiena para fazer o molho para servir
27 Feito	Aqueça uma assadeira ou grelha externa em fogo alto
28 Feito	Transfira os pedaços de polvo para grelhar
29 Feito	Cozinhe até que a carne esteja tostada, quase carbonizada, 3 ou 4 minutos
30 Feito	Vire e cozinhe do outro lado até ficar marrom escuro, caramelizado e aquecido por mais 3 ou 4 minutos
31 Feito	Transfira para uma travessa
32 Feito	Corte o polvo em fatias diagonais bastante grossas
33 Feito	Coloque em uma travessa
34 Feito	Por cima, coloque a mistura do líquido para refogar
35 Feito	Polvilhe com um pouco de pimenta caiena, se desejar