https://www.chefreceitas.com.br
Batatas fritas à moda parisiense
Batatas fritas à moda parisiense
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de chá óleo vegetal ou conforme necessário | |
| 2 bifes hanger | |
| 2 colher de sopa chalota picada | |
| 1/4 xícara vinho branco seco | |
| 1/4 xícara caldo de carne | |
| 2 filetes de anchova picados ou mais a gosto | |
| 3 colher de sopa manteiga | |
| 1 colher de sopa salsa fresca picada | |
| 1 colher de sopa cerefólio fresco picado | |
| 1 colher de chá tomilho fresco picado |
Quando morávamos em Genebra, havia um restaurante famoso que só servia uma coisa: entrecosto. Também conhecido como steak-frites, é um bife de cabide em fatias finas e cozido na hora, coberto com o molho de manteiga de ervas mais viciante que já provei. As pessoas literalmente fazem fila porta afora todas as noites para entrar - e é por isso. Depois de brincar com as suposições de vários blogueiros sobre os ingredientes do molho, incluindo alguns que envolviam fígado de frango, essa combinação chegou bem perto de nossa memória da experiência. Sirva com batatas fritas bem finas.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
-
1 colher de chá óleo vegetal ou conforme necessário1 colher de chá de óleo vegetal ou conforme necessário
-
2 bifes hanger2 bifes hanger
-
2 colher de sopa chalota picada2 colheres de sopa de chalota picada
-
1/4 xícara vinho branco seco1/4 xícara de vinho branco seco
-
1/4 xícara caldo de carne1/4 xícara de caldo de carne
-
2 filetes de anchova picados ou mais a gosto2 filetes de anchova picados ou mais a gosto
-
3 colher de sopa manteiga3 colheres de sopa de manteiga
-
1 colher de sopa salsa fresca picada1 colher de sopa de salsa fresca picada
-
1 colher de sopa cerefólio fresco picado1 colher de sopa de cerefólio fresco picado
-
1 colher de chá tomilho fresco picado1 colher de chá de tomilho fresco picado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Batatas fritas a moda parisiense
Receita de Batatas fritas a moda parisiense
Batatas fritas a moda parisiense aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de chá de óleo vegetal ou conforme necessário
- 2 bifes hanger
- 2 colheres de sopa de chalota picada
- 1/4 xícara de vinho branco seco
- 1/4 xícara de caldo de carne
- 2 filetes de anchova picados ou mais a gosto
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de cerefólio fresco picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-alto
- 2) Cozinhe os bifes no ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para médio
- 3) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus f (54 graus c)
- 4) Transfira os bifes para um prato para descansar
- 5) Coloque as chalotas na frigideira e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 2 minutos
- 6) Despeje o vinho na frigideira e deixe ferver enquanto retira os pedaços de comida dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau
- 7) Adicione o caldo e a anchova
- 8) Cozinhe até engrossar com a consistência do molho, 2 a 3 minutos
- 9) Retire a frigideira do fogo
- 10) Bata a manteiga gradualmente
- 11) Junte a salsa, o cerefólio e o tomilho ao molho
- 12) Bata o molho na frigideira com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo
- 13) Corte os bifes em fatias finas no grão
- 14) Colher o molho sobre as fatias
Passos
|
1
Feito
|
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pesada em fogo médio-alto |
|
2
Feito
|
Cozinhe os bifes no ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para médio |
|
3
Feito
|
Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus f (54 graus c) |
|
4
Feito
|
Transfira os bifes para um prato para descansar |
|
5
Feito
|
Coloque as chalotas na frigideira e cozinhe até começar a amolecer, cerca de 2 minutos |
|
6
Feito
|
Despeje o vinho na frigideira e deixe ferver enquanto retira os pedaços de comida dourados do fundo da frigideira com uma colher de pau |
|
7
Feito
|
Adicione o caldo e a anchova |
|
8
Feito
|
Cozinhe até engrossar com a consistência do molho, 2 a 3 minutos |
|
9
Feito
|
Retire a frigideira do fogo |
|
10
Feito
|
Bata a manteiga gradualmente |
|
11
Feito
|
Junte a salsa, o cerefólio e o tomilho ao molho |
|
12
Feito
|
Bata o molho na frigideira com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo |
|
13
Feito
|
Corte os bifes em fatias finas no grão |
|
14
Feito
|
Colher o molho sobre as fatias |
Avaliações da Receita
Ainda não há análises para esta receita, use o formulário abaixo para escrever sua análise
Primeiro faça ➲ Login, ou Crie sua conta: ➲ Registrar
