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Sopa de Pato (Czarnina)
Sopa de Pato (Czarnina)
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 libra (4) pato selvagem, inteiro | |
| 4 xícara sangue de pato | |
| 8 xícara água | |
| 1 colher de chá sal | |
| 1 talo de aipo, cortado em pedaços de 2 polegadas | |
| 1 raminho de salsa fresca picada | |
| 1 xícara creme de leite | |
| 5 bagas de pimenta da Jamaica inteiras | |
| 2 cravos inteiros | |
| 16 onças ameixas sem caroço | |
| 1/2 xícara passas | |
| 1 torta de maçã - descascada, sem núcleo e picada | |
| 2 colher de sopa farinha multiuso | |
| 1 colher de sopa açúcar branco | |
| sal e pimenta a gosto | |
| 1 colher de sopa suco de limão fresco |
Esta é uma receita polonesa antiga que era usada na época da Páscoa. Esta receita é tradicionalmente servida com macarrão caseiro. Se desejar a fruta pode ser retirada, deixando o caldo para servir com o macarrão. Se você não sabe onde comprar um pato, entre em contato com um fazendeiro ou açougueiro local. Se você preparar suas próprias aves, certifique-se de adicionar 1/2 xícara de vinagre ao sangue de pato para evitar a coagulação.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 libra (4) pato selvagem, inteiro1 (4 libras) pato selvagem, inteiro
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4 xícara sangue de pato4 xícaras de sangue de pato
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8 xícara água8 xícaras de água
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1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
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1 talo de aipo, cortado em pedaços de 2 polegadas1 talo de aipo, cortado em pedaços de 2 polegadas
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1 raminho de salsa fresca picada1 raminho de salsa fresca picada
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1 xícara creme de leite1 xícara de creme de leite
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5 bagas de pimenta da Jamaica inteiras5 bagas de pimenta da Jamaica inteiras
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2 cravos inteiros2 cravos inteiros
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16 onças ameixas sem caroçoameixas sem caroço de 16 onças
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1/2 xícara passas1/2 xícara de passas
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1 torta de maçã - descascada, sem núcleo e picada1 torta de maçã - descascada, sem núcleo e picada
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2 colher de sopa farinha multiuso2 colheres de sopa de farinha multiuso
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1 colher de sopa açúcar branco1 colher de sopa de açúcar branco
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sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
-
1 colher de sopa suco de limão fresco1 colher de sopa de suco de limão fresco
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Sopa de Pato Czarnina
Receita de Sopa de Pato
Sopa de Pato Czarnina aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (4 libras) pato selvagem, inteiro
- 4 xícaras de sangue de pato
- 8 xícaras de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 talo de aipo, cortado em pedaços de 2 polegadas
- 1 raminho de salsa fresca picada
- 1 xícara de creme de leite
- 5 bagas de pimenta da Jamaica inteiras
- 2 cravos inteiros
- ameixas sem caroço de 16 onças
- 1/2 xícara de passas
- 1 torta de maçã – descascada, sem núcleo e picada
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
Modo de Preparo
- 1) Cubra o pato inteiro com água em uma panela grande
- 2) Adicione sal e leve para ferver
- 3) Retire a espuma
- 4) Coloque o aipo, a salsa, a pimenta da jamaica e o cravo-da-índia em um saquinho de pano de queijo e adicione à panela de caldo
- 5) Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, cerca de 1 1/2 horas
- 6) Remova o saco de pano de queijo da panela
- 7) Remova o pato
- 8) Descarte os ossos, corte a carne e volte ao caldo
- 9) Misture ameixas, passas e maçã
- 10) Cozinhe por 30 minutos
- 11) Em uma tigela média, bata a farinha e o açúcar nas natas até ficar homogêneo
- 12) Bata o sangue de pato gradualmente
- 13) Adicione 1/2 xícara de caldo de sopa quente à mistura de sangue, misturando bem
- 14) Despeje a mistura lentamente de volta na panela, mexendo sempre até a sopa começar a ferver
- 15) Tempere a gosto com sal, pimenta, suco de limão e vinagre
Passos
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1
Feito
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Cubra o pato inteiro com água em uma panela grande |
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2
Feito
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Adicione sal e leve para ferver |
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3
Feito
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Retire a espuma |
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4
Feito
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Coloque o aipo, a salsa, a pimenta da jamaica e o cravo-da-índia em um saquinho de pano de queijo e adicione à panela de caldo |
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5
Feito
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Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, cerca de 1 1/2 horas |
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6
Feito
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Remova o saco de pano de queijo da panela |
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7
Feito
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Remova o pato |
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8
Feito
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Descarte os ossos, corte a carne e volte ao caldo |
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9
Feito
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Misture ameixas, passas e maçã |
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10
Feito
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Cozinhe por 30 minutos |
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11
Feito
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Em uma tigela média, bata a farinha e o açúcar nas natas até ficar homogêneo |
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12
Feito
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Bata o sangue de pato gradualmente |
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13
Feito
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Adicione 1/2 xícara de caldo de sopa quente à mistura de sangue, misturando bem |
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14
Feito
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Despeje a mistura lentamente de volta na panela, mexendo sempre até a sopa começar a ferver |
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15
Feito
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Tempere a gosto com sal, pimenta, suco de limão e vinagre |
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