Pierogi (bolinhos tradicionais poloneses)

Modo de Preparo

• 1) Passe o queijo dos fazendeiros e as batatas cozidas separadamente por um moedor de alimentos ou processador de alimentos
• 2) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe os cogumelos e as cebolas até ficarem macios, por cerca de 15 minutos
• 3) Retire do fogo
• 4) Combine o queijo dos fazendeiros, as batatas, a mistura de cogumelos, o creme de leite, o sal e a pimenta em uma tigela
• 5) Misture e reserve o recheio
• 6) Coloque a farinha sobre uma superfície limpa e faça um buraco no centro
• 7) Quebre os ovos no poço
• 8) Adicione a manteiga e algumas colheres de sopa de água morna
• 9) Misture com as mãos, adicionando gradualmente mais água morna, 1 colher de sopa de cada vez, conforme for indo
• 10) Amasse bem, continuando a adicionar mais água conforme necessário
• 11) Sove até a massa ficar macia e lisa, adicionando mais farinha na superfície de trabalho conforme necessário
• 12) Corte 1/4 da massa e estenda com uma espessura de 1/8 de polegada
• 13) Corte círculos usando um copo ou um cortador de massa redondo, reservando o excesso de massa para o próximo lote
• 14) Preencha cada círculo de massa com 1 colher de chá de recheio
• 15) Dobre a massa em forma de meia-lua e junte as pontas para selar
• 16) Cubra com um pano de prato limpo para que o pierogi não seque e repita com o restante da massa e do recheio
• 17) Leve uma grande panela com água salgada para ferver suavemente
• 18) Adicione o pierogi em lotes, cerca de 20 de cada vez, e cozinhe até que eles flutuem na superfície, por 10 a 15 minutos
• 19) Retire com uma escumadeira e escorra em uma peneira
• 20) Repita com o pierogi restante