Name: Molho Ben’s Bearnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Européia
Ingredients: vinho branco seco: 1/2 xícara; vinagre de estragão: 2 colher de sopa; chalotas picadas: 2 colher de sopa; pimenta branca moída: 1/2 colher de chá; raminhos de estragão fresco, picado: 4; raminhos de cerefólio fresco picado: 2; raminhos de salsa fresca picada: 2; gemas: 4; manteiga derretida quente: 1 xícara

Este é o molho bearnaise mais saboroso que você encontrará. Usar estragão fresco é a chave.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1/2 xícara vinho branco seco
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colher de sopa vinagre de estragão
2 colheres de sopa de vinagre de estragão
2 colher de sopa chalotas picadas
2 colheres de sopa de chalotas picadas
1/2 colher de chá pimenta branca moída
1/2 colher de chá de pimenta branca moída
4 raminhos de estragão fresco, picado
4 raminhos de estragão fresco, picado
2 raminhos de cerefólio fresco picado
2 raminhos de cerefólio fresco picado
2 raminhos de salsa fresca picada
2 raminhos de salsa fresca picada
4 gemas
4 gemas
1 xícara manteiga derretida quente
1 xícara de manteiga derretida quente

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Molho Bens Bearnaise

Receita de Molho Bens Bearnaise

Molho Bens Bearnaise aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de vinagre de estragão
2 colheres de sopa de chalotas picadas
1/2 colher de chá de pimenta branca moída
4 raminhos de estragão fresco, picado
2 raminhos de cerefólio fresco picado
2 raminhos de salsa fresca picada
4 gemas
1 xícara de manteiga derretida quente

Modo de Preparo

1) Combine o vinho, o vinagre, a cebolinha, a pimenta branca, o estragão, o cerefólio e a salsa em uma panela pequena
2) Ferva em fogo médio-alto até que o líquido se reduza a cerca de 2 colheres de sopa
3) Coe a redução de vinagre em uma tigela grande
4) Deixou de lado
5) Leve vários centímetros de água para ferver em uma panela em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo para baixo ou médio-baixo para manter a água fervendo
6) Bata as gemas na redução de vinagre e coloque a tigela sobre a água fervente
7) Bata constantemente até que as gemas engrossem e adquiram uma cor amarelo-limão pálido
8) A mistura formará fitas quando o batedor for retirado da tigela
9) Assim que a gema atingir este ponto, retire a tigela da água fervente
10) Despeje lentamente a manteiga quente na mistura de gema de ovo enquanto continua a bater vigorosamente
11) Não pare de bater até que toda a manteiga esteja totalmente incorporada ou o molho vai se separar
12) Assim que terminar, a mistura terá se tornado um molho espesso e cremoso
13) Sirva imediatamente

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Passos

1 Feito	Combine o vinho, o vinagre, a cebolinha, a pimenta branca, o estragão, o cerefólio e a salsa em uma panela pequena
2 Feito	Ferva em fogo médio-alto até que o líquido se reduza a cerca de 2 colheres de sopa
3 Feito	Coe a redução de vinagre em uma tigela grande
4 Feito	Deixou de lado
5 Feito	Leve vários centímetros de água para ferver em uma panela em fogo alto e, em seguida, reduza o fogo para baixo ou médio-baixo para manter a água fervendo
6 Feito	Bata as gemas na redução de vinagre e coloque a tigela sobre a água fervente
7 Feito	Bata constantemente até que as gemas engrossem e adquiram uma cor amarelo-limão pálido
8 Feito	A mistura formará fitas quando o batedor for retirado da tigela
9 Feito	Assim que a gema atingir este ponto, retire a tigela da água fervente
10 Feito	Despeje lentamente a manteiga quente na mistura de gema de ovo enquanto continua a bater vigorosamente
11 Feito	Não pare de bater até que toda a manteiga esteja totalmente incorporada ou o molho vai se separar
12 Feito	Assim que terminar, a mistura terá se tornado um molho espesso e cremoso
13 Feito	Sirva imediatamente