Name: Sopa De Couve Agridoce
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 1 d 7 h
Yield: 12
Cuisine: Européia
Ingredients: pernil de bovino com osso: 4 libra; água: 12 xícara; cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 3 polegadas: 3; cebolas descascadas: 3; talos de aipo com folhas: 4; folha de louro: 1; grãos de pimenta: 16; óleo vegetal: 2 colher de sopa; cebola, descascada e cortada em cubos: 1; dentes de alho picados: 2; pimentão húngaro doce: 1 colher de sopa; cabeça Couve Savoy picada grosseiramente: 1; 1 lata de tomate em cubos com suco: 14,5 onça; limão, espremido: 1; açúcar branco: 1/4 xícara; endro fresco picado: 1/4 xícara; sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Sopa De Couve Agridoce

Sopa De Couve Agridoce

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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1 dia 7 horas
Porções 12
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Ingredientes

Ajuste porções:

	4 libra pernil de bovino com osso 4 libras de pernil de bovino com osso
	12 xícara água 12 xícaras de água
	3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 3 polegadas 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 3 polegadas
	3 cebolas descascadas 3 cebolas descascadas
	4 talos de aipo com folhas 4 talos de aipo com folhas
	1 folha de louro 1 folha de louro
	16 grãos de pimenta 16 grãos de pimenta
	2 colher de sopa óleo vegetal 2 colheres de sopa de óleo vegetal
	1 cebola, descascada e cortada em cubos 1 cebola, descascada e cortada em cubos
	2 dentes de alho picados 2 dentes de alho picados
	1 colher de sopa pimentão húngaro doce 1 colher de sopa de pimentão húngaro doce
	1 cabeça Couve Savoy picada grosseiramente 1 cabeça Couve Savoy picada grosseiramente
	14,5 onça 1 lata de tomate em cubos com suco 1 lata de tomate em cubos com suco
	1 limão, espremido 1 limão, espremido
	1/4 xícara açúcar branco 1/4 xícara de açúcar branco
	1/4 xícara endro fresco picado 1/4 xícara de endro fresco picado
	sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Minha versão de uma velha receita judaica Ashkenazi favorita. Eu faço um caldo primeiro, depois faço a sopa. Isso permite a perda de gordura para uma sopa mais saudável, mas você precisa fazer isso em dois dias, então reserve um tempo adequado. Para uma versão mais saudável, use Sucralose em vez de açúcar - não há praticamente nenhuma diferença de sabor em receitas doces e azedas como esta. Usar o repolho Savoy dá à sopa textura e sabor superlativos.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

4 libra pernil de bovino com osso
4 libras de pernil de bovino com osso
12 xícara água
12 xícaras de água
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 3 polegadas
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 3 polegadas
3 cebolas descascadas
3 cebolas descascadas
4 talos de aipo com folhas
4 talos de aipo com folhas
1 folha de louro
1 folha de louro
16 grãos de pimenta
16 grãos de pimenta
2 colher de sopa óleo vegetal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola, descascada e cortada em cubos
1 cebola, descascada e cortada em cubos
2 dentes de alho picados
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa pimentão húngaro doce
1 colher de sopa de pimentão húngaro doce
1 cabeça Couve Savoy picada grosseiramente
1 cabeça Couve Savoy picada grosseiramente
14,5 onça 1 lata de tomate em cubos com suco
1 lata de tomate em cubos com suco
1 limão, espremido
1 limão, espremido
1/4 xícara açúcar branco
1/4 xícara de açúcar branco
1/4 xícara endro fresco picado
1/4 xícara de endro fresco picado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Sopa De Couve Agridoce

Receita de Sopa De Couve Agridoce

Sopa De Couve Agridoce aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 libras de pernil de bovino com osso
12 xícaras de água
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 3 polegadas
3 cebolas descascadas
4 talos de aipo com folhas
1 folha de louro
16 grãos de pimenta
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola, descascada e cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimentão húngaro doce
1 cabeça Couve Savoy picada grosseiramente
1 lata de tomate em cubos com suco
1 limão, espremido
1/4 xícara de açúcar branco
1/4 xícara de endro fresco picado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Combine as pernas de boi e a água em uma grande panela de caldo
2) Leve para ferver e reduza o fogo para ferver muito baixo
3) Use uma peneira para remover qualquer espuma da superfície
4) Adicione os pedaços de cenoura, cebolas inteiras, talos de aipo, folha de louro e grãos de pimenta
5) Cozinhe por 4 horas, deslizando a superfície ocasionalmente
6) Estique o estoque
7) Descarte os legumes, mas reserve a carne
8) Deixe o caldo esfriar até a temperatura ambiente, depois transfira para um recipiente coberto e leve à geladeira durante a noite
9) Quando as perninhas estiverem frias, retire a carne dos ossos
10) Descarte ossos e cartilagens
11) Corte a carne e o tutano restante em cubos pequenos
12) Cubra o recipiente e leve à geladeira durante a noite
13) No dia seguinte, aqueça o óleo vegetal em uma panela ou forno holandês em fogo médio
14) Junte o alho e 1 cebola picada
15) Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
16) Adicione a páprica e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre
17) Aos poucos, adicione o repolho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar ligeiramente e reduzir o volume, cerca de 8 minutos
18) Retire o caldo de carne da geladeira
19) Escorra e descarte qualquer gordura
20) Despeje o caldo na panela
21) Junte a carne picada reservada
22) Adicione os tomates com o suco
23) Leve a sopa para ferver e depois reduza o fogo para ferver
24) Cozinhe a sopa, parcialmente tampada, até que o repolho esteja bem macio, cerca de 1 hora
25) Junte o suco de limão, o açúcar, o endro, o sal e a pimenta
26) Adicione mais água, se desejar, para uma sopa mais rala
27) Cozinhe por 5 minutos, descoberto
28) Prove e ajuste os temperos antes de servir

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Passos

1 Feito	Combine as pernas de boi e a água em uma grande panela de caldo
2 Feito	Leve para ferver e reduza o fogo para ferver muito baixo
3 Feito	Use uma peneira para remover qualquer espuma da superfície
4 Feito	Adicione os pedaços de cenoura, cebolas inteiras, talos de aipo, folha de louro e grãos de pimenta
5 Feito	Cozinhe por 4 horas, deslizando a superfície ocasionalmente
6 Feito	Estique o estoque
7 Feito	Descarte os legumes, mas reserve a carne
8 Feito	Deixe o caldo esfriar até a temperatura ambiente, depois transfira para um recipiente coberto e leve à geladeira durante a noite
9 Feito	Quando as perninhas estiverem frias, retire a carne dos ossos
10 Feito	Descarte ossos e cartilagens
11 Feito	Corte a carne e o tutano restante em cubos pequenos
12 Feito	Cubra o recipiente e leve à geladeira durante a noite
13 Feito	No dia seguinte, aqueça o óleo vegetal em uma panela ou forno holandês em fogo médio
14 Feito	Junte o alho e 1 cebola picada
15 Feito	Cozinhe e mexa até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos
16 Feito	Adicione a páprica e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre
17 Feito	Aos poucos, adicione o repolho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murchar ligeiramente e reduzir o volume, cerca de 8 minutos
18 Feito	Retire o caldo de carne da geladeira
19 Feito	Escorra e descarte qualquer gordura
20 Feito	Despeje o caldo na panela
21 Feito	Junte a carne picada reservada
22 Feito	Adicione os tomates com o suco
23 Feito	Leve a sopa para ferver e depois reduza o fogo para ferver
24 Feito	Cozinhe a sopa, parcialmente tampada, até que o repolho esteja bem macio, cerca de 1 hora
25 Feito	Junte o suco de limão, o açúcar, o endro, o sal e a pimenta
26 Feito	Adicione mais água, se desejar, para uma sopa mais rala
27 Feito	Cozinhe por 5 minutos, descoberto
28 Feito	Prove e ajuste os temperos antes de servir