Ingredientes

Ajuste porções:

	1.33 libra carne moída magra 1 1/3 libra carne moída magra
	2/3 xícara migalhas de biscoito de leite 2/3 xícara de migalhas de biscoito de leite
	1 cebola amarela pequena doce, picada 1 cebola amarela pequena doce, picada
	1 ovo bem batido 1 ovo bem batido
	1 colher de sopa leite 1 colher de sopa de leite
	1 dente de alho picado 1 dente de alho picado
	1.25 colher de chá sal kosher 1 1/4 colher de chá de sal kosher
	1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
	1/2 xícara gordura vegetal para fritar 1/2 xícara de gordura vegetal para fritar

Enquanto crescia, minha avó polonesa-russa, que morava com nossa família, fazia esses pequenos hambúrgueres de carne com frequência e eles eram os favoritos da família. Aqui está a minha interpretação, do que me lembro quando cozinhava com a vovó, já que ela nunca anotou a receita. Os hambúrgueres eram sempre servidos com purê de batata, feijão verde, purê de maçã e, claro, bastante ketchup para os hambúrgueres.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1.33 libra carne moída magra
1 1/3 libra carne moída magra
2/3 xícara migalhas de biscoito de leite
2/3 xícara de migalhas de biscoito de leite
1 cebola amarela pequena doce, picada
1 cebola amarela pequena doce, picada
1 ovo bem batido
1 ovo bem batido
1 colher de sopa leite
1 colher de sopa de leite
1 dente de alho picado
1 dente de alho picado
1.25 colher de chá sal kosher
1 1/4 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1/2 xícara gordura vegetal para fritar
1/2 xícara de gordura vegetal para fritar

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Kotlety da Europa Oriental

Receita de Kotlety da Europa Oriental

Kotlety da Europa Oriental aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 1/3 libra carne moída magra
2/3 xícara de migalhas de biscoito de leite
1 cebola amarela pequena doce, picada
1 ovo bem batido
1 colher de sopa de leite
1 dente de alho picado
1 1/4 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1/2 xícara de gordura vegetal para fritar

Modo de Preparo

1) Misture a carne moída, as migalhas de biscoito, a cebola, o ovo, o leite, o alho, o sal kosher e a pimenta-do-reino em uma tigela grande até ficar homogêneo
2) Molde a mistura de carne em doze hambúrgueres de 3 polegadas com cerca de 1 1/4 de polegada de espessura
3) Aqueça a gordura vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto
4) Sear os hambúrgueres até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado
5) Reduza o fogo e continue cozinhando, descoberto, até que os hambúrgueres não estejam mais rosados no centro, cerca de 20 minutos mais
6) Retire os hambúrgueres da frigideira e escorra em papel absorvente até a hora de servir

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Passos

1 Feito	Misture a carne moída, as migalhas de biscoito, a cebola, o ovo, o leite, o alho, o sal kosher e a pimenta-do-reino em uma tigela grande até ficar homogêneo
2 Feito	Molde a mistura de carne em doze hambúrgueres de 3 polegadas com cerca de 1 1/4 de polegada de espessura
3 Feito	Aqueça a gordura vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto
4 Feito	Sear os hambúrgueres até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado
5 Feito	Reduza o fogo e continue cozinhando, descoberto, até que os hambúrgueres não estejam mais rosados no centro, cerca de 20 minutos mais
6 Feito	Retire os hambúrgueres da frigideira e escorra em papel absorvente até a hora de servir