Chocolate Yule Log

Modo de Preparo

• 1) Bata o açúcar em pó, a manteiga, o cacau em pó, o sal e o licor de café na tigela da batedeira em alta velocidade
• 2) Transfira o creme de manteiga para uma tigela separada e adicione o queijo mascarpone
• 3) Misture até combinado
• 4) Deixou de lado
• 5) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (200 graus c)
• 6) Pincele um pouco de manteiga derretida em uma assadeira de 13 x 18 polegadas
• 7) Forre a forma com papel manteiga e pincele o restante da manteiga derretida por cima
• 8) Combine o cacau em pó, o sal e a farinha em uma tigela
• 9) Bata ou peneire para desfazer os aglomerados
• 10) Coloque os ovos na tigela limpa de sua batedeira
• 11) Adicione o açúcar e bata até ficar cremoso, espesso e bem claro
• 12) Adicione 1/2 da mistura de cacau em pó e extrato de baunilha
• 13) Misture em velocidade baixa por alguns segundos
• 14) Bata a mistura de cacau restante em fogo baixo por alguns segundos
• 15) Mude para alta velocidade
• 16) Pare assim que a mistura estiver umedecida, mas não totalmente misturada
• 17) Retire o acessório do batedor e bata a massa com ele até ficar homogêneo
• 18) Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe com uma espátula, deixando espaço nas bordas
• 19) Toque a bandeja no balcão para eliminar as bolhas grandes
• 20) Asse no forno pré-aquecido até que a parte superior esteja seca e as bordas comecem a se soltar das laterais, 8 a 10 minutos
• 21) Polvilhe um pano de prato limpo com açúcar de confeiteiro suficiente para cobrir uma área um pouco maior que o pão de ló
• 22) Retire o bolo do forno
• 23) Passe uma faca nas bordas da panela
• 24) Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro por cima
• 25) Passe uma espátula por baixo do papel vegetal para se certificar de que não está grudado na frigideira
• 26) Vire rapidamente a assadeira em cima da área com açúcar para inverter o bolo
• 27) Retire o papel manteiga e o bolo de pó com mais açúcar de confeiteiro
• 28) Com cuidado, enrole o bolo dentro da toalha
• 29) Deixe esfriar por 15 minutos
• 30) Desenrole o bolo e cubra o creme de manteiga por cima, reservando um pouco para mais tarde
• 31) Espalhe o glacê nas bordas
• 32) Enrole o bolo sobre a cobertura, usando a toalha para levantá-lo, se necessário
• 33) Polvilhe mais açúcar de confeiteiro por cima
• 34) Enrole o log em filme plástico
• 35) Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 2 horas
• 36) Misture as gotas de chocolate e o creme de leite quente em uma tigela
• 37) Deixe descansar por 1 minuto
• 38) Bata até o chocolate derreter
• 39) Faça um corte em ângulo de 3 polegadas de uma das extremidades do tronco
• 40) Coloque o log em uma assadeira forrada de pergaminho
• 41) Aplique um pouco de creme de manteiga na fatia inclinada e prenda-a de lado
• 42) Espalhe uma camada de ganache por todo o bolo, exceto nos redemoinhos
• 43) Leve à geladeira por 15 minutos para firmar o ganache
• 44) Corta linhas no ganache usando a ponta de uma faca para criar a aparência de casca de árvore
• 45) Leve à geladeira até esfriar completamente antes de servir
• 46) Polvilhe com cacau em pó e açúcar de confeiteiro